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Ensalada de escarola, manzana, queso y nueces ¡superligera!

¿Te apetece una ensaladita ligera y deliciosa? Pues no dudes en preparar esta con escarola, manzana, queso y nueces. Es sencilla, pero queda espectacular.

Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero

Ensalada de manzana y queso

Ensalada de manzana y queso, una propuesta superfácil.

COCINA FÁCIL / RBA / XABIER MENDIOLA
4 personas
15 min
190 Cal

3

(3 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Vegetariana

●

Baja en calorías

●

Temporada:

Todo el año

●

Verano

●

Técnica:

Sin cocción

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin gluten
Sin huevo

Aquí tienes una ensalada es perfecta para cuidar tu línea. Lleva una base de escarola y, sobre ella, se agregan unos gajos de manzana y unos daditos de queso de Burgos. Y, para rematar el conjunto, se enriquece con unas nueces picaditas y una vinagreta. Al separar las hojas de escarola, acuérdate de eliminar las que sean más gruesas y duras. Así el resultado será más gustoso.  

En esta ensalada hemos usado manzanas rojas, pero también puedes probar con lombarda y naranja y con granada y queso curado. Y si quieres sorprender a los tuyos con una propuesta más sofisticada, prepara la ensalada de escarola con granada, gamba y bogavante.

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Ingredientes paraEnsalada de escarola, manzana, queso y nueces ¡superligera!

  • 1 escarola
  • 2 manzanas rojas
  • 200 gramos de queso de Burgos
  • ½ limón
  • nueces peladas
  • vinagre de manzana
  • aceite de oliva
  • sal

1. Corta las manzanas

Lava la escarola bajo el agua del grifo y escúrrela bien. Cuando esté bien seca, trocéala con las manos y reserva. Lava las manzanas, sécalas, descorazónalas y córtalas en gajos finos. Rocía los gajos con unas gotas de limón para que no se oxiden y reserva. Corta el queso de Burgos en dados regulares.

1. Corta las manzanas

2. Prepara la vinagreta

Coloca 2 cucharadas de vinagre en un recipiente que cierre herméticamente, agrega 3 de aceite de oliva y sal y agita bien para que queden emulsionados. Reserva.

3. Emplata y sirve

Para montar la ensalada coloca una base de escarola en el fondo de unos cuencos pequeños. Reparte los gajos de manzana, los dados de queso y las nueces peladas. Aliña con la vinagreta y sirve enseguida.

El truco

Las manzanas sin pelar te ofrecen todas sus vitaminas y su fibra, y te ayudan a adelgazar.

Consejos para la ensalada de manzana y queso

  • En lugar de queso de Burgos, puedes incorporar cualquier otra variedad que te guste. Por ejemplo, con un queso de cabra o un Roquefort, quedará la mar de bien.
  • Si tienes pollo asado que te haya sobrado de otra elaboración, córtalo en daditos y no dudes en agregarlo. También puedes añadir unas gambitas.
  • Si no te gusta la escarola, decántate por la lechuga, la rúcula o los canónigos.
  • Al preparar la vinagreta, puedes agregar una cucharada de mostaza y otra de miel.
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