Name: Ensalada con tostas de queso y tomatitos
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 125 gramos de Lechugas hojas variadas; 20 Tomates Cereza; 30 gramos de Nueces peladas; 100 gramos de Queso De Cabra; 16 rebanadas de Pan pequeñas; 4 cucharadas de Aceite De Oliva para la vinagreta; 2 cucharadas de Vinagre para la vinagreta; 2 cucharaditas de Mostaza para la vinagreta; 1 pizca de Pimienta para la vinagreta; 1 pizca de Sal para la vinagreta

Hay platos que no necesitan presentación porque ya forman parte de nuestro recetario mental desde hace años. ¿Quién no ha pedido alguna vez en un restaurante esa típica ensalada de verano con queso de cabra gratinado, nueces y tomatitos cherry? Es un clásico moderno, una combinación que gusta a todo el mundo y que, además, luce mucho en la mesa. Por eso, cuando no sabes qué preparar de primero o necesitas algo resultón para una cena ligera, esta ensalada con tostas de queso y tomatitos es tu comodín.

Yo suelo prepararla cuando vienen amigos a casa y no tengo ganas de complicarme. Una bolsa de brotes variados, un rulo de queso, unos tomates bonitos y pan del día anterior… Y en menos de 20 minutos tengo algo que parece sacado de un bistró parisino. La clave, eso sí, está en la vinagreta: mostaza, buen aceite de oliva y el equilibrio justo entre ácido y cremoso. Lo emulsiona todo y convierte una ensalada sencilla en algo más.

Además, es una receta que admite cambios según lo que tengas en la nevera. A veces le pongo higos, otras aguacate, y si no tengo nueces, pues unas almendras o pistachos. Pero la base, que son esas tostas con queso fundido, siempre permanece. Porque nada supera el momento en el que el pan crujiente y el queso calentito se mezclan con la ensalada fresca. Eso, amigos, es felicidad.

Ingredientes paraEnsalada con tostas de queso y tomatitos

125 gramos de Lechugas hojas variadas
20 Tomates Cereza
30 gramos de Nueces peladas
100 gramos de Queso De Cabra
16 rebanadas de Pan pequeñas
4 cucharadas de Aceite De Oliva para la vinagreta
2 cucharadas de Vinagre para la vinagreta
2 cucharaditas de Mostaza para la vinagreta
1 pizca de Pimienta para la vinagreta
1 pizca de Sal para la vinagreta

1. Prepara las tostas

Corta el queso en lonchas y colócalo sobre las rebanadas de pan. Puedes usar baguette, pan rústico o incluso pan de molde cortado en círculos. Gratina bajo el grill del horno durante unos minutos, hasta que el queso esté doradito por encima. No te despistes, que se hace en un suspiro.

2. Haz la vinagreta

En un bol pequeño, bate el aceite de oliva con el vinagre, la mostaza, sal y pimienta. Tiene que quedar bien emulsionado, como una cremita ligera. Si tienes un bote de cristal, puedes meterlo todo dentro, cerrar la tapa y agitar con fuerza. Así no ensucias nada y queda perfecto.

3. Monta la ensalada

Lava bien las hojas verdes y sécalas con papel de cocina o en una centrifugadora. Parte los tomatitos cherry por la mitad y pica groseramente las nueces. En una ensaladera, mezcla las hojas con los tomates y las nueces. Añade la vinagreta y remueve suavemente para que todo se impregne sin aplastar los ingredientes.

4. Sirve con las tostas

Lleva la ensalada ya aliñada a la mesa, bien bonita, y reparte las tostas de queso caliente por encima o en un platito aparte, para que cada uno se sirva. Si prefieres no encender el horno, puedes tostar el pan en una sartén y fundir el queso en la plancha, como si fuera un bocadillo abierto.

El truco

Si no te apetece encender el horno, puedes hacer las tostas directamente en una sartén antiadherente con tapa.

Esta receta tiene todo lo que nos gusta: es rápida, fácil, no ensucia apenas y queda bien hasta en una comida de domingo. Además, resulta ligera, equilibrada y muy mediterránea. Si estás cuidándote, puedes controlar el pan o usar queso light, pero ya te aviso que la versión original es irresistible.

¿Te apetece darle un toque más de fiesta? Añade frutas como granada, manzana en láminas o incluso unas uvas. Si tienes tiempo, tuesta las nueces en una sartén un par de minutos antes de añadirlas, el sabor se multiplica. Y si quieres una versión más contundente, acompaña con unas lonchitas de jamón serrano o pechuga de pollo a la plancha.

También es un buen recurso para aprovechar pan del día anterior. A veces nos olvidamos de que una simple rebanada gratinada puede transformar por completo un plato. Aquí no se tira nada: pan duro, un poquito de queso y media bolsa de ensalada… y de pronto tienes un entrante de revista.

Si aún no has hecho en casa esta ensalada con tostas de queso y tomatitos, pruébala hoy mismo, te estás perdiendo una receta tan sencilla como deliciosa. Perfecta para cualquier época del año, combina el frescor de la ensalada con el contraste cálido del queso gratinado, y se prepara en menos de 20 minutos. Una opción ideal para cuidarse sin renunciar al sabor.

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