Ensalada de garbanzos, queso fresco y nueces

Aquí tienes una sencilla y nutritiva ensalada de garbanzos con queso fresco, lechuga y nueces. La vinagreta se prepara con mostaza, aceite y vinagre de Jerez.

ensalada de garbanzos
4 personas
10 min
275 Cal

4

(16 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Sin cocción

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Seguro que los garbanzos en conserva te han sacado de un apuro culinario en más de una ocasión. Muy prácticos y fáciles de usar, siempre es conveniente tener un par de botes en la despensa ya que con ellos puedes solucionar una comida en un abrir y cerrar de ojos. Y, lo más importante, con un resultado espectacular. Hoy, hemos escogido esta legumbre en conserva para preparar con ella una ensalada de garbanzos, queso fresco y nueces. Fácil de hacer y muy saludable, se va a convertir en un clásico de tu recetario personal ya que queda muy rica y se elabora en un suspiro. ¡En 10 minutos la tendrás lista para comer! Además, como la puedes realizar con antelación, es perfecta para llevar de picnic, a la oficina o dejarla en la nevera para que esté fresquita al comer. 

Para prepararla solo necesitas un bote de garbanzos, queso fresco, nueces y unas hojas de lechuga. Así de simple. En el momento de llevar a la mesa, aliña la ensalada con una vinagreta de mostaza y… a disfrutar. 

Si quieres descubrir más recetas sencillas con legumbres, prueba la ensalada de garbanzos con atún y maíz, tomates rellenos de ensalada de lentejas o el timbal de calabacín, tomate y judías blancas. Todas están deliciosas.

Ingredientes paraEnsalada de garbanzos, queso fresco y nueces

  • 150 gramos de Lechuga de hojas variadas
  • 100 gramos de Garbanzos cocidos
  • 100 gramos de Queso De Burgos
  • 50 gramos de Nueces peladas
  • Para la vinagreta
  • Aceite De Oliva
  • Vinagre De Jerez
  • Mostaza
  • Pimienta
  • Sal

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Cómo hacer ensalada de garbanzos, queso fresco y nueces

1. Prepara los ingredientes

Lava las hojas de ensalada bajo el agua del grifo y escúrrelas bien. Escurre también el queso y córtalo en daditos. Pon los garbanzos en un colador, enjuágalos para eliminar el líquido de conservación y escúrrelos.

1. Prepara los ingredientes

2. Elabora la vinagreta

Mezcla en un cuenco 5 cucharadas de aceite, 1 cucharada de vinagre y 1 cucharadita de mostaza. Salpimenta y bate hasta que obtengas una salsa emulsionada.

2. Elabora la vinagreta

3. Monta la ensalada

Coloca las hojas de ensalada en una ensaladera y añade los dados de queso, los garbanzos y las nueces troceadas. Riega con la vinagreta, remueve y sirve.

3. Monta la ensalada

El truco

Las legumbres cocidas resultan ideales para completar ensaladas. Las alubias o las lentejas, son otra rica alternativa.

Más ideas para la ensalada de garbanzos, queso fresco y nueces

  • Si quieres que esta ensalada quede más completa puedes añadirle atún en conserva desmigado, filetes de anchoa, langostinos cocidos, huevo duro o unos taquitos de jamón serrano.
  • También puedes agregar unos trocitos de manzana, pera o mango. Le aportarán un exquisito toque dulce.
  • Nosotros hemos usado nueces para realizar esta ensalada, pero también puedes emplear otros frutos secos. Por ejemplo, con almendras, avellanas o pistachos también quedará muy rica.
  • Respecto al queso, en nuestra propuesta hemos optado por el queso de Burgos, pero también puedes decantarte por queso feta o, si quieres más intensidad, por unas lascas de parmesano.
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