Ensalada de garbanzos con tomate, pimiento y zanahoria

¡Qué rapido se prepara una ensalada de garbanzos! Para esta se mezcla la legumbre escurrida con pimiento, tomate y la zanahoria rallada. Luego se prepara una vinagreta con mostaza y comino y se añaden aceitunas.

ENSALADA DE GARBANZOS.
Dani Muntaner
Dani Muntaner
Chef experto en cocina internacional
4 personas
15 min
285 Cal

4

(20 votos)

Dieta:

Baja en calorías

Mediterránea

Vegana

Vegetariana

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Sin cocción

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten
Sin lactosa

Ingredientes paraEnsalada de garbanzos con tomate, pimiento y zanahoria

  • 250 gramos de Garbanzos cocidos
  • 1 Tomate
  • 1 Pimiento Verde
  • ½ Pimientos Rojos
  • 2 Zanahorias
  • 3 cucharadas de Aceite De Oliva
  • 1 cucharada de Vinagre De Jerez
  • 1 cucharadita de Mostaza
  • 1 cucharadita de Comino
  • 3 cucharadas de Aceitunas Negras sin hueso
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta

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Cómo hacer ensalada de garbanzos con tomate, pimiento y zanahoria

Paso 1

Lava el tomate, sécalo y córtalo en gajos. Raspa las zanahorias, lávalas y rállalas. Limpia los pimientos, lávalos, sécalos y córtalos en daditos. Corta las aceitunas en aros.
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Paso 2

Enjuaga los garbanzos, escúrrelos y ponlos en una ensaladera. A continuación añade el pimiento, el tomate y la zanahoria.
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Paso 3

Prepara la vinagreta batiendo el aceite con el vinagre, la mostaza y una pizca de sal y pimienta. Aliña la ensalada, incorpora las aceitunas y espolvorea con los cominos. Decora con perejil lavado y seco.
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Paso 4

EL TRUCO: También puedes añadir a esta ensalada unas tiras de bacalao desalado o atún en aceite.
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