Recetas de endivias

Las endibias o endivias –grafías ambas aceptadas– con su ligero amargor, son muy versátiles en la cocina y sus hojas en forma de barquitas, resultan un excelente recipiente para rellenar de otras hortalizas y preparar una vistosa ensalada. También combinan muy bien con el atún en conserva, con salmón ahumado, gambas o con distintos tipos de queso. Incluso se preparan a la brasa, en platos calientes. Hay una variedad rojiza, que da más color a las ensaladas.

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