Ingredientes paraEndivias rellenas de hortalizas

  • 1 Pechuga De Pollo
  • 3 Endivias
  • Menta
  • 4 Rábanos
  • 1 Cebolla Roja
  • Aceitunas Verdes
  • 150 gramos de Tomates Cereza
  • 100 gramos de Queso Feta
  • Rúcula
  • 6 Pepinos
  • 3 Pimientos Amarillos baby
  • 2 Yogures Griegos

Cómo hacer endivias rellenas de hortalizas

Paso 1

Salpimienta la pechuga, úntala con aceite y ásala 20 min a fuego lento. Limpia las endibias, separa las hojas, lávalas y sécalas. Lava y corta los tomatitos por la mitad. Lava también los rabanitos, los pimientos y 3 pepinos baby y córtalos en rodajitas. Pela y corta la cebolla en juliana fina.

Paso 2

Lava el resto de los pepinos y tritúralos con unas hojas de menta; deja escurrir, mezcla con los yogures y salpimienta. Parte en daditos el pollo y el queso. Rellena las hojas de endibia con las hortalizas, el pollo, el queso, las aceitunas y la rúcula. Espolvorea con pimienta y sirve con la salsa.

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Paso 3

El truco de la salsa. Una vez triturado el pepino con las hojitas de menta, es importante dejarlo escurrir en un colador hasta que se elimine toda el agua que suelta. El exceso podría echar a perder la salsa.

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