ENSALADAS

Endivias rellenas de hortalizas

Para preparar una ensalada vistosa no hace falta complicarse. Aquí tienes unas endivias, colocadas en forma de árbol, rellenas de rabanitos, tomates, cebolla, rúcula... con salsa de pepino y yogur.

Personas:
4
Tiempo:
25 min
Calorías:
181 Cal
PASO A PASO PARA REALIZAR ENDIVIAS RELLENAS DE HORTALIZAS: RESULTADO FINAL.
Ingredientes
1 pechuga de pollo
3 endivias
menta
4 rábanos
1 cebolla roja
aceitunas verdes
150 g tomates cereza
100 g queso feta
rúcula
6 pepinos
3 pimientos amarillos baby
2 yogures griegos
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Plancha
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Salpimienta la pechuga, úntala con aceite y ásala 20 min a fuego lento. Limpia las endibias, separa las hojas, lávalas y sécalas. Lava y corta los tomatitos por la mitad. Lava también los rabanitos, los pimientos y 3 pepinos baby y córtalos en rodajitas. Pela y corta la cebolla en juliana fina.

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Paso 2

Lava el resto de los pepinos y tritúralos con unas hojas de menta; deja escurrir, mezcla con los yogures y salpimienta. Parte en daditos el pollo y el queso. Rellena las hojas de endibia con las hortalizas, el pollo, el queso, las aceitunas y la rúcula. Espolvorea con pimienta y sirve con la salsa.

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Paso 3

El truco de la salsa. Una vez triturado el pepino con las hojitas de menta, es importante dejarlo escurrir en un colador hasta que se elimine toda el agua que suelta. El exceso podría echar a perder la salsa.

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