Si tienes que improvisar un entrante y tienes unas endivias (o endibias, que la Real Academia admite las dos versiones...), prueba estás con atún y huevo. Es de lo más sencillo, solo tienes que picar en juliana bien fina las hojas centrales de la endivia y mezclarlas con huevo duro picado y atún bien escurrido. Se mezclan con salsa rosa y se decoran con rodajas de aceitunas rellenas y tomatitos cherry. En 10 minutos tienes una original ensalada lista. También puedes rellenar las endivias de queso fresco y gambas , o de salmón y alcaparras . Y si siempre las has tomado frías, prueba esta receta de endivias a la plancha . Si aún te faltan ideas, mira todas nuestras suculentas propuestas con endivias . Consejos para unas barquitas de endivias con atún perfectas: –Elige las endivias bien frescas para que el resultado sea óptimo. Si ves una bandeja con los bordes oscuros, no las compres. Los cogollos tienen que estar bien cerrados, con la parte terminal aguda, y sin coloración verdosa. –Corta en juliana muy fina y luego en pedacitos más pequeños las hojas centrales de la endivia para mezclar con el atún, que puedes elegirlo en aceite de oliva para que tenga más sabor, y el huevo duro troceado. –Si no tienes salsa rosa y quieres hacer una casera, mezcla kétchup con mayonesa y échale una gota de coñac o whisky. –Si quieres darle más contraste de color, en lugar de aceitunas rellenas, decóralas con aceitunas negras.