VERDURAS

Endivias rellenas de salmón

Sencillo y apetitoso, así es este entrante de endivias rellenas de salmón ahumado. Las hojas más blancas se rellenan con una mezcla de alcaparras, tomates, salmón y queso para untar. Se decora con eneldo.

Personas:
4
Tiempo:
25 min
ENDIVIAS RELLENAS DE SALMÓN.
Ingredientes
2 endibia
2 tomate maduros
200 g queso blanco para untar
200 g salmón ahumado en lonchas
50 g alcaparra
1 ramita eneldo
pimienta rosa unos granos
aceite de oliva
sal
Sin gluten
Temporada: Otoño , Invierno , Primavera
Técnica: Sin cocción
Tipo Plato: Aperitivos y tapas , Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1
Lavar las endibias y secarlas con papel absorbente. Separar las hojas exteriores y reservarlas; picar finamente el resto. Enjuagar y escurrir las alcaparras. Pelar los tomates y cortar la pulpa en dados pequeños. Disponerlos en un colador y dejarlos escurrir durante 10 minutos, para que pierdan casi toda el agua.
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Paso 2
Picar la mitad del salmón y cortar el resto en tiras no demasiado finas. Poner el queso en un cuenco y batirlo, mejor con varillas, hasta que esté cremoso. Añadir las endibias y el salmón picados, las alcaparras y el tomate. Sazonar ligeramente y remover hasta que todos los ingredientes estén incorporados.
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Paso 3
Rellenar las hojas de endibia reservadas con la preparación anterior. Enrollar las tiras de salmón y repartirlas sobre el relleno. Lavar el eneldo, secarlo con papel de cocina y picarlo. Distribuir las endibias en 4 platos. Rociar con un hilo de aceite, decorar con el eneldo y los granos de pimienta rosa, y servir.
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