ENSALADAS

Empedrado de arroz y alubias

¡Cómo gana la presentación de un plato sencillo en vasitos! Esta ensalada o empedrado es muy fácil y nutritiva, se dispone un fondo de alubias rojas, encima arroz con verduras y y otra capa de judías, aliñado todo con vinagreta.

Personas:
4
Tiempo:
35 min
Calorías:
206 Cal
EMPEDRADO DE ARROZ Y ALUBIAS.

Ingredientes para Empedrado de arroz y alubias

  • 150 g alubias rojas cocidas
  • 50 g arroz
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde italiano
  • 2 zanahorias
  • 40 ml aceite de oliva
  • 1 cda vinagre de jerez
  • perejil
  • tomillo
  • pimienta negra molida
  • sal
Sin gluten
Sin lactosa
Dieta: Baja en calorías , Mediterránea , Vegana , Vegetariana
Temporada: Todo el año
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Cómo hacer Empedrado de arroz y alubias

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Paso 1

Cuece el arroz en agua salada, refréscalo con agua fría y escúrrelo.
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Paso 2

Limpia los pimientos y raspa las zanahorias. Lava ambos y sécalos. Pela la cebolla. Corta todas las hortalizas en juliana fina y mézclalas con el arroz.
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Paso 3

Lava y pica las ramitas de perejil y tomillo. Prepara una vinagreta mezclando el aceite con el vinagre, las hierbas aromáticas, sal y pimienta.
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Paso 4

Dispón un fondo de alubias en 4 vasitos, encima arroz con verduras y termina de llenarlos con alubias. Vierte la vinagreta y sírvelo enseguida.
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Paso 5

El truco: Reserva algunas hojitas de tomillo fresco y decora con ellas los vasitos de alubias.
El truco:
Reserva algunas hojitas de tomillo fresco y decora con ellas los vasitos de alubias.
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