ENSALADAS

Empedrado de arroz y alubias

Personas:
4
Tiempo:
35 min
Calorías:
206 Cal
EMPEDRADO DE ARROZ Y ALUBIAS.
Ingredientes
150 g alubias rojas cocidas
50 g arroz
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde italiano
2 zanahorias
40 ml aceite de oliva
1 cda vinagre de jerez
perejil
tomillo
pimienta negra molida
sal
Sin gluten
Sin lactosa
Dieta: Baja en calorías , Mediterránea , Vegana , Vegetariana
Temporada: Todo el año
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1
Cuece el arroz en agua salada, refréscalo con agua fría y escúrrelo.
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Paso 2
Limpia los pimientos y raspa las zanahorias. Lava ambos y sécalos. Pela la cebolla. Corta todas las hortalizas en juliana fina y mézclalas con el arroz.
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Paso 3
Lava y pica las ramitas de perejil y tomillo. Prepara una vinagreta mezclando el aceite con el vinagre, las hierbas aromáticas, sal y pimienta.
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Paso 4
Dispón un fondo de alubias en 4 vasitos, encima arroz con verduras y termina de llenarlos con alubias. Vierte la vinagreta y sírvelo enseguida.
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Paso 5
El truco: Reserva algunas hojitas de tomillo fresco y decora con ellas los vasitos de alubias.
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