Ingredientes paraEnsalada de garbanzos con verduritas y atún

  • 300 gramos de garbanzos cocidos
  • 150 gramos de atún en conserva
  • 1 cebolla morada
  • ½ pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 150 gramos de tomate cereza
  • 1 zumo de limón
  • 1 cucharada de mostaza
  • vinagre de jerez
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
  • 1 ramita de perejil

Cómo hacer ensalada de garbanzos con verduritas y atún

Paso 1

Limpia los pimientos, lávalos y córtalos en daditos. Pela y pica la cebolla. Lava los tomates y córtalos en cuartos. Mezcla todas estas verduras en una ensaladera y añade los garbanzos enjuagados y escurridos.
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Paso 2

Mezcla la mostaza con un poco de pimienta recién molida, el zumo, el vinagre y sal. Luego, añade aceite poco a poco sin dejar de mezclar hasta obtener una salsa ligada.
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Paso 3

Lava el perejil y pícalo. Añádelo a la ensalada con el atún escurrido y desmenuzado. Aliña con la vinagreta de mostaza y sirve enseguida.
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