Ensalada de garbanzos con verduritas y atún

¿Tienes que improvisar una cena? ¿Tienes un bote de garbanzos y latas de atún? Pues escurre la legumbre, desmenuza el atún y mézclalo con tomatitos, pimientos, cebolla... y hazle una vinagreta.

ENSALADA DE GARBANZOS CON VERDURITAS Y ATÚN.
Adrián Geralnik
Adrián Geralnik
Cocinero y fotógrafo
6 personas
15 min
445 Cal

4

(32 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Sin cocción

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraEnsalada de garbanzos con verduritas y atún

  • 300 gramos de garbanzos cocidos
  • 150 gramos de atún en conserva
  • 1 cebolla morada
  • ½ pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 150 gramos de tomate cereza
  • 1 zumo de limón
  • 1 cucharada de mostaza
  • vinagre de jerez
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
  • 1 ramita de perejil

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Cómo hacer ensalada de garbanzos con verduritas y atún

Paso 1

Limpia los pimientos, lávalos y córtalos en daditos. Pela y pica la cebolla. Lava los tomates y córtalos en cuartos. Mezcla todas estas verduras en una ensaladera y añade los garbanzos enjuagados y escurridos.
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Paso 2

Mezcla la mostaza con un poco de pimienta recién molida, el zumo, el vinagre y sal. Luego, añade aceite poco a poco sin dejar de mezclar hasta obtener una salsa ligada.
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Paso 3

Lava el perejil y pícalo. Añádelo a la ensalada con el atún escurrido y desmenuzado. Aliña con la vinagreta de mostaza y sirve enseguida.
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