Name: Cazuela de dorada, gambas y mejillones
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g dorada en 4 filetes; 4 patata pequeñas; 1 cebolla; 2 diente de ajo; 2 ramitas perejil; 2 tomate; 12 mejillón; 200 ml vino blanco; 8 gambas; 50 ml brandy; 2 cdta pimentón dulce; 2 cda harina de trigo; aceite de oliva; sal; pimienta

Cómo hacer Cazuela de dorada, gambas y mejillones

Paso 1

Pelar las patatas y lavarlas; cocerlas en agua salada unos 20 minutos y escurrirlas. Pelar la cebolla y los ajos, y lavar el perejil; picar finos los tres. Lavar también los tomates y triturarlos.

Paso 2

Limpiar los mejillones y lavarlos. Cocerlos con el vino hasta que se abran y colar el jugo de la cocción.

Paso 3

Lavar las gambas y el pescado; pelar las primeras. Sofreír las cabezas y los caparazones de las gambas en una sartén honda con 2 cucharadas de aceite. Añadir el brandy y dejar reducir. Verter 500 ml de agua y cocer 15 minutos. Colar este caldo.

Paso 4

Salpimentar los filetes de dorada. Saltearlos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite, 1 minuto por cada lado, y retirarlos. Incorporar la cebolla y rehogarla hasta que esté transparente.

Paso 5

Añadir el ajo, el pimentón y la harina, y remover. Agregar el tomate y cocer 10 minutos. Verter el caldo de las gambas y el jugo de los mejillones, salpimentar y proseguir la cocción 5 minutos.

Paso 6

Incorporar las patatas, las gambas, los mejillones y la dorada, y cocer 5 minutos más. Espolvorear con el perejil picado y dejar reposar 5 minutos antes de servir.

Ingrediente

Dieta

Tipo Plato

Temporada

Intolerancia

Técnica

Tipos de receta

Ingredientes para Cazuela de dorada, gambas y mejillones