POTAJES Y COCIDOS

Cazuela de dorada, gambas y mejillones

Un plato marinero y muy apetecible para una mesa de domingo, de verano o de Navidad... Es una cazuela de dorada con gambas y mejillones, y también tomate, patata y cebolla.

Personas: 4 Tiempo: 70 min Calorías: 268 Cal

CAZUELA DE DORADA, GAMBAS Y MEJILLONES.

Ingredientes para Cazuela de dorada, gambas y mejillones

  • 600 g dorada en 4 filetes
  • 4 patata pequeñas
  • 1 cebolla
  • 2 diente de ajo
  • 2 ramitas perejil
  • 2 tomate
  • 12 mejillón
  • 200 ml vino blanco
  • 8 gambas
  • 50 ml brandy
  • 2 cdta pimentón dulce
  • 2 cda harina de trigo
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Dieta: Mediterránea

Temporada: Todo el año

Técnica: Técnica mixta

Tipo Plato: Segundos platos y platos principales

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Cazuela de dorada, gambas y mejillones

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Paso 1

Pelar las patatas y lavarlas; cocerlas en agua salada unos 20 minutos y escurrirlas. Pelar la cebolla y los ajos, y lavar el perejil; picar finos los tres. Lavar también los tomates y triturarlos.
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Paso 2

Limpiar los mejillones y lavarlos. Cocerlos con el vino hasta que se abran y colar el jugo de la cocción.
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Paso 3

Lavar las gambas y el pescado; pelar las primeras. Sofreír las cabezas y los caparazones de las gambas en una sartén honda con 2 cucharadas de aceite. Añadir el brandy y dejar reducir. Verter 500 ml de agua y cocer 15 minutos. Colar este caldo.
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Paso 4

Salpimentar los filetes de dorada. Saltearlos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite, 1 minuto por cada lado, y retirarlos. Incorporar la cebolla y rehogarla hasta que esté transparente.
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Paso 5

Añadir el ajo, el pimentón y la harina, y remover. Agregar el tomate y cocer 10 minutos. Verter el caldo de las gambas y el jugo de los mejillones, salpimentar y proseguir la cocción 5 minutos.
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Paso 6

Incorporar las patatas, las gambas, los mejillones y la dorada, y cocer 5 minutos más. Espolvorear con el perejil picado y dejar reposar 5 minutos antes de servir.
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