Ingredientes paraBesugo a la donostiarra con patatas panadera

  • 4 Besugos de unos 300 g abiertos para hacer a la espalda
  • ½ kilogramo de Patatas
  • 1 Cebolla
  • 4 Dientes De Ajo
  • 1 Guindilla
  • Aceite De Oliva
  • ¼ decilitro de Vinagre De Jerez
  • 1 cucharadita de Pimentón Dulce
  • 4 ramitas de Perejil
  • Sal

Cómo hacer besugo a la donostiarra con patatas panadera

Paso 1

Pela las patatas y la cebolla. Lava las primeras, corta ambas en rodajas finas y póchalas en abundante aceite 15 minutos, hasta que empiecen a dorarse. Retíralas escurriéndolas bien, sazónalas y resérvalas al calor. Lava y seca el perejil y la guindilla; pica fino el primero.
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Paso 2

Lava y seca los besugos. Sazónalos y dóralos en una plancha con unas gotas de aceite 3 o 4 minutos por cada lado. Retíralos y resérvalos al calor.
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Paso 3

Pela los ajos, córtalos en láminas y dóralos, con la guindilla, en 4 o 5 cucharadas de aceite. Retira del fuego, añade el pimentón y remueve. Incorpora el vinagre y el perejil. Reparte los besugos en platos sobre las patatas, vierte el refrito anterior y sirve enseguida.
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Paso 4

El truco: Si quieres rebajar las calorías del plato, asa las patatas en el horno o cuécelas en agua salada.
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