RECETAS

Croquetas de cocido

Aquí tienes unas clásicas croquetas, preparadas con la carne de morcillo que se ha echado al caldo de verduras. Luego se prepara una bechamel y se sirven con dos salsas parte, pesto y picante.

Personas:
4
Tiempo:
90 min
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Ingredientes
250 g morcillos de ternera
0,25 g pollos
1 nabo
1 cebolla
2 zanahorias
1 puerro
1 Ramita apio
pimienta
90 g mantequilla
3 huevos
125 g harina
pan rallado
sal
salsa picante
salsa pesto
aceite
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Aperitivos y tapas , Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Pela, limpia y lava la verdura. Reserva la cebolla y cuece el resto en agua salada con el pollo limpio y el morcillo. Tapa y lleva a ebullición. Destapa y espuma. Deja cocer durante 1 h; si se seca, añade agua. Cuela el caldo, separa la verdura de la carne y pica esta.

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Paso 2

Ralla la cebolla y póchala con un poco de mantequilla. Funde el resto, añade la harina y dórala, removiendo. Vierte el caldo poco a poco y cuece hasta que espese. Añade la carne, mezcla y salpimienta. Ponlo en una fuente, alisa y tapa con film. Deja que se enfríe.

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Paso 3

Toma porciones de masa con las manos enharinadas y dales forma de croqueta. Rebózalas con el pan rallado, pásalas por los huevos batidos y otra vez por el pan. Fríelas con abundante aceite caliente y déjalas escurrir. Sírvelas con la salsa picante y la de pesto.

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Paso 4

En vez de redonditas, dales forma de cilindro con la manga pastelera. Pon tiras de masa sobre pan rallado y córtalas.

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Paso 4

En vez de redonditas, dales forma de cilindro con la manga pastelera. Pon tiras de masa sobre pan rallado y córtalas.

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Paso 4

En vez de redonditas, dales forma de cilindro con la manga pastelera. Pon tiras de masa sobre pan rallado y córtalas.

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