Canelones de marisco y merluza

Comer unos canelones caseros siempre es una fiesta, pero si además los rellenas de gambas rojas, merluza y langostinos, quedan de auténtico lujo. Toma nota de nuestra receta de canelones de marisco.

canelones_de_marisco_y_merluza
Begoña Montané
Begoña Montané
Experta en cocina tradicional
5 personas
70 min
430 Cal

5

(3 votos)

Temporada:

Navidad

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ € €

Dificultad:

Media

Ingredientes paraCanelones de marisco y merluza

  • 20 Placas Para Canelones
  • 150 gramos de Gambas rojas
  • 150 gramos de Langostinos
  • 200 gramos de Merluza
  • Queso rallado para gratinar
  • 2 Cebollas pequeñas
  • 55 gramos de Mantequilla
  • 1 litro de Leche
  • 100 mililitros de Leche
  • 80 gramos de Harina
  • Sal
  • Pimienta Blanca
  • Nuez Moscada
  • Aceite De Oliva

Compra los ingredientes de esta receta en el supermercado on-line del Corte Inglésclicando aquí

Cómo hacer canelones de marisco y merluza

Paso 1

Salpimienta las gambas y los langostinos. Cocínalas en una sartén, con un poquito de aceite de oliva, vuelta y vuelta. Espera a que se enfríen un poco. Marca también la merluza, salpimentada, y resérvala.

blank

Paso 2

Pela las gambas y los langostinos y tritura las cabezas. Extrae la sustancia dejando las cabezas en un colador, escurriendo, mientras las chafas un poco con el dorso de una cuchara. Pica las colas y resérvalas con el jugo obtenido.

blank

Paso 3

En la misma sartén pocha una de las cebollas peladas y rallada. Cuando esté transparente, añade 15 g de harina y tuéstala. Vierte 100 ml de leche y disuelve bien la harina en ella con ayuda de unas varillas.

blank

Paso 4

Cuando la mezcla empiece a espesar, añade la merluza desmenuzada y las gambas y langostinos con la sustancia de las cabezas. Remueve bien hasta que espese del todo y deja que se temple.

blank

Paso 5

En una cazuela grande calienta abundante agua con una pizca de sal y 1 cucharada de aceite de oliva. Cuece las placas para canelones, según las instrucciones del fabricante, por tandas, y retíralas al dente, con cuidado de no romperlas.

blank

Paso 6

Colócalas sobre un trapo limpio de algodón, una al lado de otra, para que no se peguen. Reparte el relleno sobre las placas. Enróllalas y coloca los canelones en una bandeja de horno honda.

blank

Paso 7

Calienta en una cazuela 40 g de mantequilla. Sofríe la cebolla restante pelada y rallada. Calienta la mitad de la leche en un cazo.

blank

Paso 8

Agrega la harina restante a la sartén de la cebolla, con una pizca de sal, y mezcla bien con unas varillas. Añade la mitad de la leche, poco a poco, y mezclando bien con las varillas para que no se pegue ni se hagan grumos. Añade una pizca de pimienta blanca y de nuez moscada molida.

blank

Paso 9

Cuando empiece a hervir, ve añadiendo el resto de la leche caliente, poco a poco y sin dejar de remover. Prosigue la cocción hasta obtener una bechamel cremosa y espesa.

blank

Paso 10

Vierte la bechamel sobre los canelones. Espolvorea con queso rallado y unos trocitos de mantequilla para que se gratinen mejor. Gratínalos en el horno hasta que estén dorados y sírvelos bien calientes.

blank

El truco

Si te quedan grumos en la bechamel, puedes disolverlos fácilmente con unas varillas eléctricas.

¿Has preparado esta receta?

Notas de cocina

Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado

Mis notas
Las más útiles
Todas

¿Te ha gustado esta receta?

Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla

¿Deseas dejar de recibir las noticias más destacadas de Lecturas?