PASTAS

Canelones de confit de pato

Estos canelones no son unos canelones cualesquiera. Están hechos con la melosa carne del confit de pato. Si te ha sobrado confit de alguna comida festiva, aprovéchalo y date otro capricho con ellos.

Personas:
4
Tiempo:
45 min
CANELONES DE CONFIT DE PATO.
Ingredientes
4 confit de pato
12 placas para canelones
30 g harina
30 g mantequilla
500 ml leche
100 g queso rallado
1 pizca nuez moscada
1 ramita perejil
pimienta blanca molida
sal
Temporada: Navidad , Todo el año
Técnica: Hervido , Horno , Técnica mixta
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1
Dejar los confit a temperatura ambiente durante 2 horas. Retirar los huesos y desmenuzar la carne.
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Paso 2
Preparar la besamel: fundir la mantequilla en una sartén antiadherente, agregar la harina y tostarla 1 minuto, removiendo; no debe tomar color. Incorporar la leche caliente, en un hilo y sin dejar de mezclar. Salpimentar, aromatizar con la nuez moscada y cocer 9 o 10 minutos, hasta que espese ligeramente.
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Paso 3
Lavar y picar fino el perejil. Cocer las placas de pasta, en una cazuela con abundante agua salada, el tiempo que se indique en el envase. Escurrirlas bien y dejarlas secar extendidas sobre un paño de cocina.
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Paso 4
Mezclar la carne con unas cucharadas de besamel, repartirla sobre las placas y enrollarlas. Disponer una capa de besamel en una fuente refractaria, colocar sobre ella los canelones y verter encima la restante. Cubrir con el queso y gratinar 20 minutos en el horno precalentado a 180o. Espolvorear con el perejil y servir.
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