Ingredientes para Caldo de verduras
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1 patata
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1 nabo
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1 puerro
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1 tomate
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1 penca de apio
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1 cebolla
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1 calabacín
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½ pimientos rojos
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2 zanahorias
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laurel
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aceite
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sal
Cómo hacer Caldo de verduras
Paso 1
Limpia y lava el apio y el pimiento. Raspa y lava las zanahorias y el nabo. Corta todo en juliana fina. Pela y pica el tomate. Pela la patata, lávala y córtala en rodajas y, luego, en bastoncitos finos. Lava y seca el calabacín, despúntalo y córtalo igual.
Paso 2
Limpia el puerro, lávalo y sécalo. Pela la cebolla. Corta ambas hortalizas en juliana fina. Calienta 3 cucharadas de aceite en una cacerola amplia, añádelas y sofríelas durante 6-7 minutos, hasta que empiecen a cambiar de color y estén blanditas.
Paso 3
Incorpora el resto de las verduras y rehógalas durante unos minutos. Vierte 2 litros de agua, añade 1 hoja de laurel lavada y sazona. Tapa y cuece, a fuego lento, durante 30-40 min, espumando de vez en cuando para eliminar bien todas las impurezas.