Buñuelos de berenjena con punto de miso Este es un delicioso plato vegano: unos buñuelos de berenjena, hechos con harina de garbanzos, un punto de miso y brotes de guisante para el emplatado. Cristina Alvarez Directora de CocinaFácil.com 4 personas 15 min 5 (1 voto) Dieta: vegana ● Vegetariana ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Técnica mixta ● Tipo Plato: Aperitivos y tapas ● Precio: € € € ● Dificultad: Media ● lunes 05 de abril de 2021 Relacionadas: Berenjenas Buñuelos Aperitivos y canapés Ingredientes paraBuñuelos de berenjena con punto de miso Para las bolas de berenjena 1 Berenjena mediana pelada 30 gramos de Almidón de maíz Sal Pimienta Para el rebozado 100 gramos de Harina De Garbanzos 1 gramo de Bicarbonato Sódico 100 gramos de Agua fría Sal Aceite De Oliva suave Para el emplatado Miso Brotes De Guisante Cómo hacer buñuelos de berenjena con punto de miso 1. Saca bolas de berenjena Con una cuchara parisina de tamaño mediano (sacabolas) saca todas las bolas posibles de una berenjena (la merma puedes utilizarla para un salteado) y pásalas rápidamente por una mezcla hecha con el almidón de maíz, sal y pimienta. Empana bien y reserva. 2. Haz el rebozado Para el rebozado, mezcla el bicarbonato con la harina de garbanzos y la sal. Añade el agua mezclando bien. Pasa las bolas de berenjena previamente enharinadas por esta mezcla hasta que estén bien empapadas. 3. Fríe las bolitas Calienta el aceite a 180°C y fríe las bolas durante unos minutos hasta que adquieran un tono tostado y queden cocinadas por dentro. 4. Déjalas reposar y sirve Déjalas sobre papel de cocina para que suelten el exceso de aceite. Sírvelas con miso por encima y brotes de guisantes. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla