APERITIVOS, TAPAS Y CANAPÉS

Buñuelos de berenjena con punto de miso

Este es un delicioso plato vegano: unos buñuelos de berenjena, hechos con harina de garbanzos, un punto de miso y brotes de guisante para el emplatado.

Personas: 4 Tiempo: 15 min

Buñuelos de berenjena

Ingredientes para Buñuelos de berenjena con punto de miso

  • Para las bolas de berenjena
  • 1 berenjena mediana pelada
  • 30 gramos de almidón de maíz
  • sal
  • pimienta
  • Para el rebozado
  • 100 gramos de harina de garbanzos
  • 1 gramo de bicarbonato sódico
  • 100 gramos de agua fría
  • sal
  • aceite de oliva suave
  • Para el emplatado
  • miso
  • brotes de guisante

Dieta: Vegana , Vegetariana

Temporada: Todo el año

Técnica: Técnica mixta

Tipo Plato: Aperitivos y tapas

Precio: € €

Dificultad: Media

¿Te ha gustado?
Vota esta receta:
5 (1 voto)

Actualizado a

Cómo hacer Buñuelos de berenjena con punto de miso

1. Saca bolas de berenjena

1. Saca bolas de berenjena

Con una cuchara parisina de tamaño mediano (sacabolas) saca todas las bolas posibles de una berenjena (la merma puedes utilizarla para un salteado) y pásalas rápidamente por una mezcla hecha con el almidón de maíz, sal y pimienta. Empana bien y reserva.

2. Haz el rebozado

2. Haz el rebozado

Para el rebozado, mezcla el bicarbonato con la harina de garbanzos y la sal. Añade el agua mezclando bien. Pasa las bolas de berenjena previamente enharinadas por esta mezcla hasta que estén bien empapadas.

3. Fríe las bolitas

3. Fríe las bolitas

Calienta el aceite a 180°C y fríe las bolas durante unos minutos hasta que adquieran un tono tostado y queden cocinadas por dentro. 

4. Déjalas reposar y sirve

4. Déjalas reposar y sirve

Déjalas sobre papel de cocina para que suelten el exceso de aceite. Sírvelas con miso por encima y brotes de guisantes.

Loading...

¿Deseas dejar de recibir las noticias más destacadas de Lecturas?