Una de las grandes ventajas del pollo es que se puede preparar de montones de formas diferentes porque combina bien con casi todo pero con las verduras se lleva especialmente bien. Eso abre un sinfín de posibilidades a la hora de improvisar platos sanos y nutritivos para el día a día. Podemos hacerlo relleno, en salteados con pasta, guisado y hasta en sopa. Y una de las formas más sencillas es esta que te proponemos en esta receta, unas brochetas que alternan piezas de pollo y de diferentes verduras como los pimientos o la cebolla.

Pero la particularidad de esta receta es que la carne de pollo se marina primero con un montón de ingredientes: limón, ajo, albahaca, cebollino, vino blanco, sésamo... y varias especias diferentes entre las que no puede faltar el pimentón (picante y dulce) y el comino. Nuestra recomendación es que dejes el pollo marinando un mínimo de 2 horas pero si puedes, mejor que sea toda la noche.

Lo ideal es preparar las brochetas sobre una parrilla. No obstante, como la mayoría de nosotros no contamos con esta forma de cocinar entre nuestras opciones, debes saber que puedes hacerlas también en una sartén sin más o en una plancha. La marinada va a hacer que quede igualmente delicioso.

Ingredientes paraBrochetas de pollo y verduras con ensalada

  • 650 gramos de Pechugas De Pollo
  • 1 Pimiento Rojo mediano
  • 1 Pimiento Verde mediano
  • 1 Calabacín mediano
  • 1 Cebolla Morada
  • hojas de Lechuga variadas
  • hojas de Albahaca
  • Aceite De Oliva
  • Para la marinada
  • 1 Limón
  • 2 Dientes De Ajo
  • 4 hojas de Albahaca fresca
  • 8 tallos de Cebollino
  • 1 cucharadita de Comino
  • 1 cucharadita de Pimentón Dulce
  • 1 pizca de Pimentón Picante
  • 1 cucharada de Semillas De Sésamo
  • 50 mililitros de Vino Blanco
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta
  • Sal

Cómo hacer brochetas de pollo y verduras con ensalada

1. Corta el pollo en tacos

Elimina la grasa y los posibles huesecillos y ternillas del pollo. Córtalo en tacos de un tamaño lo más similar posible y disponlos en una fuente.

1. Corta el pollo en tacos

2. Prepara la marinada

Lava el limón, ralla parte de la piel y exprímelo. Lava la albahaca y el cebollino y pela los ajos. Dispón el zumo y la ralladura de limón en el vaso de la batidora, con la albahaca, el cebollino, los ajos, el comino, los dos tipos de pimentón, el sésamo, el vino, 3 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de sal y ½ de pimienta. Tritura hasta obtener una salsa suave y viértela sobre el pollo. Deja marinar en la nevera al menos 2 horas.

2. Prepara la marinada

3. Corta las verduras

Limpia los pimientos retirándoles el tallo, las semillas y las nervaduras blancas del interior. Lávalos, con el calabacín. Pela la cebolla. Corta esta y los pimientos en trozos del mismo tamaño que los del pollo y el calabacín, en rodajas.

3. Corta las verduras

4. Ensarta el pollo

Lava las hojas de ensalada y de albahaca y escúrrelas. Escurre también los dados de pollo y ensártalos en brochetas de madera, alternándolos con las hortalizas.

4. Ensarta el pollo

5. Cocina las brochetas

Asa las brochetas en la parrilla bien caliente untada con aceite de oliva durante unos 3 o 4 minutos por cada lado.

5. Cocina las brochetas

6. Emplata y sirve

Repártelas en 4 platos, riégalas con la marinada caliente y sírvelas con la albahaca y la ensalada.

6. Emplata y sirve

Consejos:

  • Si vas a preparar las brochetas sobre una parrilla de las de verdad, mejor usa pinchos de metal por seguridad. Si las haces en sartén o plancha, puedes usar las de madera.
  • Puedes combinar el pollo con las verduras que prefieras, con berenjena quedan también riquísimas.
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