La sopa minestrone es otro de los muchos legados de la gastronomía italiana, que el resto hemos ido adoptando con nuestras variantes nacionales. Es un guiso muy completo porque incluye legumbres, pasta (preferiblemente corta y algo gruesa) y verduras de todo tipo cortadas: desde repollo, apio, cebolla, zanahoria a cualquier variedad que se te ocurra. El toque final, que nos recuerda el origen italiano de la receta son las lascas de queso parmesano por encima... y en la nuestra, también un poco de jamón.

Ingredientes paraMinestrone de verduras

  • 400 gramos de Alubias Pintas cocidas
  • 2 Cebollas
  • 75 gramos de Guisantes congelados
  • 2 Pimientos Rojos
  • 1 Penca De Apio
  • 100 gramos de Repollos
  • 75 gramos de Fideos
  • 3 Tomates
  • 2 Dientes De Ajo
  • 75 gramos de Jamón Serrano
  • 100 gramos de Queso Parmesano
  • Perejil picado
  • Aceite De Oliva
  • Sal

Cómo hacer minestrone de verduras

Paso 1

Pela las cebollas y los ajos, y pícalos. Limpia, lava y trocea los pimientos, el repollo, el apio y los tomates. Corta el jamón en tiras finas. Rehoga la cebolla y el jamón 2 minutos. Agrega los pimientos y el tomate y cuece unos minutos más. Añade el apio, el ajo y perejil y prosigue la cocción, 2 minutos.
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Paso 2

Vierte 1 litro de agua y, cuando hierva, añade los guisantes y las judías enjuagadas. Sazona y cuece 25 minutos. Cuece el repollo en agua salada 10 minutos y escúrrelo.
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Paso 3

Agrega la pasta a la sopa y deja cocer hasta que esté al dente. Añade el repollo y cuece hasta que dé un hervor. Sírvela con el queso cortado en escamas.
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El truco

Dale un toque picante a esta sopa añadiéndole una pizca de pimienta o pimentón.

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