Muchas veces asociamos las brochetas con platos de carne, pero se pueden preparar de mil maneras diferentes y con tus ingredientes favoritos. Hoy vamos a prepararlas de pescado, con rapelangostinos y unos tomatitos cherry. Van acompañadas de una rica salsa americana para darles mayor jugosidad. El rape es perfecto para este tipo de preparaciones gracias a su carne firme que aguanta bien el ensartado en la brocheta.

Recuerda humedecer bien los palillos para evitar que se quemen durante el cocinado de las brochetas, y no sobrepasar el tiempo que necesita el pescado para hacerse, ya que quedaría excesivamente seco. Un truco cuando en las brochetas hay ingredientes que necesitan diferentes tiempos de cocción, es prepararlos primero por separado, cada uno con su tiempo, y ensartarlos después de cocinarlos.

Para completar el menú, aquí tienes unas ideas de entrantes ideales para acompañar las brochetas. Prueba esta ensalada de endivias, este refrescante gazpacho de fresas o este salteado de patatas baby y verduras.

 

Ingredientes paraBrochetas de langostinos y rape con salsa americana

  • 600 gramos de cola de rape limpia
  • 12 langostinos
  • 12 tomates cereza
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • ½ puerro
  • 1 copa de brandy
  • 60 gramos de arroz
  • pimienta
  • pimentón picante
  • sal
  • 250 mililitros de caldo de pescado
  • aceite de oliva

Cómo hacer brochetas de langostinos y rape con salsa americana

1. Monta las brochetas

Lava el rape y córtalo en dados. Pela los langostinos reservando cabezas y cáscaras. Lava los tomatitos. Monta 12 brochetas alternando langostinos y rape, y termina con un tomatito.

1. Monta las brochetas

2. Prepara la salsa

Pela la cebolla y el puerro y pícalos. Rehógalos 10 minutos en 3 cucharadas de aceite. Añade la zanahoria lavada y troceada y cuece 5 minutos. Agrega los tomates pelados y troceados,  salpimienta y cuece 10 minutos. Añade las cabezas y las cáscaras reservadas. Vierte el brandy y déjalo evaporar.

2. Prepara la salsa

3. Asa las brochetas

Agrega el arroz, el pimentón y el caldo, cuece 25 minutos y pásalo por el chino. Asa las  brochetas 2 minutos por lado en un hilo de aceite, salpimiéntalas y sírvelas enseguida con la  salsa.

3. Asa las brochetas

El truco

Puedes servirlas como plato único junto con una guarnición de arroz, pasta o verduritas asadas.
 

Otras salsas para acompañar las brochetas de rape

La salsa americana que acompaña esta receta es perfecta para el pescado, pero tienes otras opciones igual de ricas.

  • Prepara una salsa con aceite, ajo, perejil y zumo de limón, queda perfecta con pescados y mariscos.
  • La salsa verde, resultado de una emulsión de aceite de oliva, con los jugos que suelta el pescado, harina, ajos y perejil.
  • Una salsa de ajo, sofríelos en una sartén con abundante aceite de oliva y, cuando estos adquieran un color dorado, añadir pimentón dulce y picante.
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