Juanra Bonet pasó ayer por El Hormiguero para hablar de su nuevo programa “Traitors España”, que se emite en Antena 3. El periodista es conocido por su sentido del humor, su rapidez mental y su talento frente a las cámaras. Pero más allá de su faceta televisiva, el actor y presentador catalán también tiene un lado muy ligado a la cocina. Una de sus recetas favoritas, que combina tradición, sabor y sencillez, es el bacalao al ajo trajinado, un plato de toda la vida que destaca por su intensidad y su forma de cocinado tan característica.
Esta receta es ideal para quienes disfrutan de un buen plato de pescado con personalidad y también de preparaciones sencillas, pero bien pensadas. Si también eres fan del bacalao, puedes animarte a preparar también otros clásicos como el bacalao al horno con patatas, el bacalao confitado con salsa de calabaza, el bacalao a la riojana o el bacalao al pil pil. Son recetas con ingredientes muy accesibles y con ese toque tradicional que nunca falla.
Bonet, que comenzó su carrera en la radio y dio el salto a la televisión con programas como Caiga quien caiga o El Intermedio, ha demostrado en varias ocasiones su aprecio por la buena comida. En esta ocasión, lo hace con un plato que recuerda a la cocina de antes, donde lo importante era el producto y el mimo con el que se preparaba cada elaboración. El bacalao al ajo trajinado no necesita técnicas complejas ni ingredientes exóticos, solo ganas de disfrutar de un buen plato.
Aprende a preparar esta receta en casa paso a paso. Es sencilla, muy resultona y perfecta para una comida de fin de semana o una cena con invitados.
Bacalao al ajo trajinado
Para 4 personas
Ingredientes
- 2 lomos de bacalao
- Harina
- 1 cucharadita de azafrán
- 2 dientes de ajo
- Guindilla
- Pimentón de la Vera
- 2 rebanadas de pan casero
- Aceite de oliva virgen extra
Paso a paso
Prepara el bacalao
Reboza ligeramente los lomos de bacalao en harina. Espolvorea por encima un poco de pimentón de la Vera para dar sabor y color. Reserva.
Aromatiza el aceite
En una cazuela de barro (si no tienes, puedes usar una sartén gruesa), calienta aceite. Añade los dientes de ajo enteros, sin pelar, y media guindilla. Deja que se frían lentamente para que el aceite coja todo su sabor.
Añade el bacalao
Cuando el aceite comience a burbujear, agrega una cucharadita de azafrán. Después, coloca los lomos de bacalao con la piel hacia abajo y los deja cocinar a fuego medio durante un par de minutos.
Cocina y reposa
Da la vuelta con cuidado a los lomos de bacalao y deja que se hagan por el otro lado. En cuanto estén listos, retira la cazuela del fuego y la tapa con un plato para que termine de cocinarse con el calor residual. Este truco permite que el bacalao se mantenga jugoso y lleno de sabor.
Emplata y sirve
Coloca una rebanada de pan casero en el plato y pon encima el lomo de bacalao. Riega con el aceite aromático de la cazuela, procurando que lleve algo de ajo y guindilla y sirve.
Con esta receta, Juanra Bonet demuestra que no hace falta complicarse para conseguir un plato delicioso. Solo se necesita buen producto, atención al paso a paso y, sobre todo, ganas de compartir. El bacalao al ajo trajinado se convierte así en un homenaje a esas recetas de siempre que, aunque sencillas, están llenas de carácter.
Si eres fan de Juanra Bonet o simplemente quieres descubrir un plato diferente, no dudes en probar esta receta. Te sorprenderá por su sabor intenso, su textura perfecta y su sencillez. Y lo mejor, que te hará sentir como en casa desde el primer bocado.