Ingredientes paraBacalao al horno sobre salsa de almendras

  • 6 Lomos De Bacalao desalado
  • 125 gramos de Almendras tostadas
  • 1 rebanada de Pan
  • 3 Dientes De Ajo
  • 2 ramitas de Azafrán
  • 1 Cebolla
  • 1 decilitro de Tomate Triturado
  • 1 vasito de Vino Blanco
  • Aceite De Oliva
  • Sal

Cómo hacer bacalao al horno sobre salsa de almendras

1. Dora los ajos, el pan y las almendras

Pela los ajos y córtalos en láminas finas. Dóralos ligeramente en una sartén con 2 cucharadas de aceite y retíralos. Fríe el pan en el mismo aceite y retíralo también. Agrega 1 cucharada de aceite a la sartén y tuesta las almendras. 

1. Dora los ajos, el pan y las almendras

2. Elabora un majado

Prepara un majado en el mortero con los ajos, la rebanada de pan, el azafrán, la mitad de las almendras y 1 pizca de sal. Deslíe con 2 cucharadas de vino.

2. Elabora un majado

3. Rehoga la cebolla

Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén y rehoga la cebolla pelada y picada durante 5 minutos. Agrega el tomate y prosigue la cocción unos 8 minutos más. Incorpora el majado y remueve. Precalienta el horno a 180º.

3. Rehoga la cebolla

4. Hornea el bacalao

Dispón la salsa de almendras en el fondo de una fuente refractaria. Coloca encima los lomos de pescado, lavados y secos, y vierte el resto del vino. Hornea 12 minutos y retira.

 

4. Hornea el bacalao

5. Emplata y decora con almendras

Distribuye el bacalao con su salsa en 4 platos. Decóralo con las almendras restantes y sírvelo enseguida, muy caliente.

5. Emplata y decora con almendras
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