PESCADOS Y MARISCOS

Bacalao al horno sobre salsa de almendras

¿No sabes cómo preparar hoy el bacalao? Aquí tienes una receta espectacular y jugosa, un bacalao fresco horneado sobre una deliciosa salsa de almendras.

Personas: 6 Tiempo: 35 min

BACALAO CON SALSA DE ALMENDRAS.

Ingredientes para Bacalao al horno sobre salsa de almendras

  • 6 lomos de bacalao desalado
  • 125 gramos de almendras tostadas
  • 1 rebanada de pan
  • 3 dientes de ajo
  • 2 ramitas de azafrán
  • 1 cebolla
  • 1 decilitro de tomate triturado
  • 1 vasito de vino blanco
  • aceite de oliva
  • sal
Sin lactosa

Dieta: Mediterránea

Temporada: Todo el año

Técnica: Horno , Salteado

Tipo Plato: Segundos platos y platos principales

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Bacalao al horno sobre salsa de almendras

1. Dora los ajos, el pan y las almendras

1. Dora los ajos, el pan y las almendras

Pela los ajos y córtalos en láminas finas. Dóralos ligeramente en una sartén con 2 cucharadas de aceite y retíralos. Fríe el pan en el mismo aceite y retíralo también. Agrega 1 cucharada de aceite a la sartén y tuesta las almendras. 

2. Elabora un majado

2. Elabora un majado

Prepara un majado en el mortero con los ajos, la rebanada de pan, el azafrán, la mitad de las almendras y 1 pizca de sal. Deslíe con 2 cucharadas de vino.

3. Rehoga la cebolla

3. Rehoga la cebolla

Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén y rehoga la cebolla pelada y picada durante 5 minutos. Agrega el tomate y prosigue la cocción unos 8 minutos más. Incorpora el majado y remueve. Precalienta el horno a 180º.

4. Hornea el bacalao

4. Hornea el bacalao

Dispón la salsa de almendras en el fondo de una fuente refractaria. Coloca encima los lomos de pescado, lavados y secos, y vierte el resto del vino. Hornea 12 minutos y retira.

 

5. Emplata y decora con almendras

5. Emplata y decora con almendras

Distribuye el bacalao con su salsa en 4 platos. Decóralo con las almendras restantes y sírvelo enseguida, muy caliente.

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