Ingredientes paraArroz caldoso con rape y gambas

  • 300 gramos de Arroz
  • 12 Gambas
  • 450 gramos de Colas De Rape
  • 2 Dientes De Ajo
  • Laurel
  • ½ vaso de Brandy
  • 1 Cebolla
  • 1 ramita de Penca De Apio
  • 1 Zanahoria
  • 2 Tomates
  • 1 litro de Caldo De Verduras
  • 4 cucharadas de Aceite De Oliva
  • Pimienta
  • Sal

Cómo hacer arroz caldoso con rape y gambas

Paso 1

Pelar y picar los ajos. Lavar y secar el rape y las gambas, y cortar el primero en dados. Calentar la mitad del aceite y dorar las gambas 2 minutos. Regarlas con el brandy y flambearlas. Retirarlas, dorar el rape en el mismo aceite y salpimentar. Cortar los tomates por la mitad y rallarlos.

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Paso 2

Raspar la zanahoria y limpiar el apio, lavarlos y picarlos. Pelar y picar la cebolla. Rehogar los tres 5 minutos, en una cazuela con el aceite restante y el laurel lavado. Añadir el tomate, salpimentar y proseguir la cocción 10 minutos, removiendo de vez en cuando con cuchara de madera.

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Paso 3

Calentar el caldo. Incorporar el arroz a la cazuela, rehogarlo unos minutos, hasta que empiece a ponerse transparente, y regarlo con el caldo hirviendo. Llevar a ebullición y cocer 8 minutos. Añadir las gambas y el rape, y salpimentar. Dejar cocer 8 minutos más y servir bien caliente.

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