Las albóndigas siempre son un éxito en los menús. Sean de la carne que sean, esas bolitas apetitosas, con salsa , siempre apetecen. En nuestra receta de albóndigas de pollo con salsa de piquillos y tomate las hemos elaborado con carne de pechuga de pollo y les hemos introducido un dado de queso semicurado en el interior. La masa de las albóndigas se consigue triturando el pollo con cominos, orégano, sal, pimienta y clara de huevo. Y además de la sorpresa del queso, le añadimos una suculenta salsa hecha con pimientos del piquillo , tomate asado, vino y ajos. Si quieres variar de tipo de albóndigas, además de cambiar de salsas, ve innovando con la masa. No dejes de probar las albóndigas de merluza , las de arroz y bacalao o unas clásicas con carne picada y tomate . Acompañamientos para tus albóndigas de pollo con salsa de piquillos y tomate Arroz blanco. Si las acompañas de un timbal de arroz blanco, tendrás un plato completísimo. Patatas fritas. Si las van a comer niños, será su acompañamiento perfecto. Ensalada. Y si quieres un acompañamiento más ligero, acompáñala de una ensalada de brotes o de rúcula.