Name: Albóndigas con tomate
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g carne picada; 1 huevo; 50 g beicon ahumado; 50 g jamón serrano; 20 g pan; harina; 1 cebolla; 4 tomate; 2 zanahoria; 1 diente de ajo; 1 vaso vino blanco; 30 g aceitunas negras; aceite; sal; perejil; hierbas aromáticas; melón cantalupo

Cómo hacer Albóndigas con tomate

Paso 1

Aliña la carne picada con sal, ajo y perejil picados y el beicon y el jamón previamente cortados y salteados en un poco de aceite. Incorpora entonces el huevo y el pan humedecido con agua. Cuando esté bien mezclado, forma albóndigas de igual tamaño y fríelas en aceite caliente.

Paso 2

Sofríe la cebolla y las zanahorias picadas finamente. Una vez tiernas, agrega una pizca de harina, el vino y los tomates pelados y picados. Mantén a fuego medio 10 min. Tritura todo, cuela y comprueba el punto de sal. Sumerge las albóndigas en esta salsa y deja cocer durante 5 minutos.

Paso 3

Haz bolitas de melón, ponlas en un cuenco o copa y aliña con sal, un picadillo de hierbas aromáticas y aceite de oliva. Sirve las albóndigas con su salsa acompañadas con la ensalada de melón. Para decorar, pica las aceitunas y coloca unos trocitos encima de las albóndigas.

El truco:

Puedes sustituir el beicon ahumado y el jamón serrano por unas lonchas de papada de cerdo y de jamón ibérico picaditas. Lograrás unas albóndigas mucho más sabrosas y jugosas.

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Ingredientes para Albóndigas con tomate

Cómo hacer Albóndigas con tomate

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