Se acercan las bajas temperaturas, y nada como una buena receta de cuchara para afrontarlas con el estómago lleno y el corazón contento. Así, Enrique Sánchez, de Cómetelo (Canal Sur), nos enseña a preparar un potaje de garbanzos con un toque de lo más peculiar: chorizo andaluz.

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Este potaje de garbanzos a la antigua, además de tener un sabor de lo más especial, es una elaboración contundente, perfecta para comer como plato único, y que además puedes dejar lista de un día para otro.

¿Sabes eso de que los guisos reposados, saben el doble de bien? Pues este es uno de esos casos en los que, al día siguiente, disfrutarás de una exquisita receta asentada y con todos sus sabores ya romas bien integrados.

La receta de Enrique Sánchez en vídeo

¡Sigue el paso a paso en vídeo de Enrique Sánchez y aprende a preparar en un periquete este potaje de garbanzos con verduras! Si lo prefieres, aquí te la dejamos por escrito:

Potaje de garbanzos con chorizo andaluz, de Enrique Sánchez
Para 4 personas
Ingredientes
  • 1/2 kilo de garbanzos (en remojo desde la víspera)
  • 1/2 kilo de chorizo
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 3 zanahorias
  • Un pimiento rojo de asar
  • 300 gramos de judías verdes
  • 4 tomates maduros
  • Laurel
  • Pimentón dulce
  • Azafrán
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
Paso a paso
  1. Prepara el sofrito

    Comienza a sofreír, en una cacerola con unas cucharadas de virgen extra, las cebollas y los ajos picados. Incorpora las zanahorias cortadas en rodajas, el pimiento rojo cortado en dados y dos hojas de laurel.

  2. Limpia las judías

    Por otro lado, limpia las judías verdes de hebras, córtalas en tiras no muy gruesas y resérvalas.

  3. Añade el chorizo al sofrito

    Cuando las verduras hayan sofrito un poco, añade el chorizo cortado en dados. Cocina brevemente y agrega una cucharada de pimentón dulce, unas hebras de azafrán y fríe unos segundos antes de verter el tomate triturado. Deja que se fría y cubre con agua.

  4. Incorpora los garbanzos y las judías

    Cuando el agua de la cacerola comience a estar caliente, incorpora los garbanzos (en remojo de agua tibia o caliente desde la víspera), junto con las judías verdes reservadas. Rectifica de sal y deja cocinar a fuego medio hasta que los garbanzos se pongan tiernos.

  5. Termina de cocinar y espesa tu potaje

    Cuando los garbanzos estén tiernos, si quieres puedes espesar el potaje triturando un poco del mismo potaje en un recipiente aparte y devolviéndolo a la cacerola. Quedará más espesito y buenísimo.

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