Potaje rápido de garbanzos (de tarro), ¡muy sabroso!

Consejos para un potaje rápido de garbanzos perfecto:

• Para este potaje rápido hemos utilizado un brick de caldo de pollo. Pero una buena idea es que cuando hagas un caldo casero a fuego lento, cocines caldo de más, para que puedas congelar una parte y lo puedas añadir cuando no te dé tiempo de hacerlo.
• Un consejo que seguro que viste hacer a tu madre es chascar las patatas antes de echarlas al guiso. Esta técnica consiste en que en lugar de cortarlas lisas, se parten pero rompiendo el final de cada trozo. Es decir, separándolas dando un empujoncito en lugar de seguir cortando con el cuchillo. Así se consigue que se libere el almidón de la patata de forma gradual y el caldo espese más.
• Hay que seguir el orden con la incorporación de los ingredientes: primero se saltea el ajo en dos cucharadas de aceite y sin que tome color se agrega el puerro, las zanahorias y las patatas chascadas. Después de 10 minutos se agregan las especias. Nunca dejes que se tueste el ajo en exceso o te amargará.
• Si en lugar de garbanzos cocidos te animas a cocerlos tú, cuenta que necesitan un tiempo de remojo en agua. Mínimo 4 horas y máximo 12. Lo ideal es dejarlos por la noche y prepararlos al día siguiente. Y la cocción es larga, para que queden bien tiernos necesitarás casi dos horas o unos 25 minutos en olla a presión.
• Recuerda no remover la olla con cuchara para no romper la legumbre, echar la sal al final para que la piel quede más tiempo y si añades agua a los garbanzos a media cocción, que esté caliente.