Tronco de mousse de fresa con láminas de chocolate

¿Es la hora del café? ¿Solo, con leche... o con un pedacito de tronco de mousse de fresa con unas láminas de chocolate negro? ¡Pruébalo, está irresistible!

tronco de mousse de fresa
Amanda Laporte
8 personas
60 min
296 Cal

5

(10 votos)

Temporada:

Navidad

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

Este tronco de Navidad que te presentamos hoy causará sensación entre tus invitados. Primero, sorprenderá a todos por su cobertura de chocolate, que simula la corteza de un árbol, y, luego, los acabará de conquistar por el delicioso sabor de su relleno, una mousse de fresa. Seguro que te van a pedir que lo prepares en más de una ocasión, incluso fuera de la época navideña.

Para realizar la mousse, es importante montar bien las claras a punto de nieve. Sabrás que están listas cuando, al levantar las varillas, se formen unos picos rígidos y rectos. En ese momento, agrega azúcar glas y el puré de fresas y remueve poco a poco, con movimientos envolventes, para que no pierdan volumen. Quedará supergolosa.

Los troncos son el colofón perfecto para una comida navideña. Si esta receta te ha gustado, también te encantará el tronco de trufa con cobertura de dos chocolates, el de chocolate blanco o el de cacao con nata, fresas y nueces.

Ingredientes paraTronco de mousse de fresa con láminas de chocolate

  • para el bizcocho
  • 5 Huevos
  • 125 gramos de Azúcar
  • 125 gramos de Harina
  • 1 pizca de Sal
  • para la mousse
  • 220 gramos de Fresas
  • 25 gramos de Azúcar
  • 125 gramos de Azúcar Glas
  • 4 Claras De Huevo
  • 1 pizca de Sal
  • para decorar
  • 100 mililitros de Nata Para Montar
  • 350 gramos de Chocolate Negro fondant
  • 1 cucharada de Cacao En Polvo

Cómo hacer tronco de mousse de fresa con láminas de chocolate

1. Tritura las fresas

Limpia las fresas y cuécelas con 50 ml de agua y el azúcar, durante 5 minutos. Tritúralas y déjalas enfriar. 

1. Tritura las fresas

2. Prepara la mousse

Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Añade el azúcar glas y el puré de fresas, poco a poco y con movimientos envolventes. Reserva en la nevera.

2. Prepara la mousse

3. Elabora la masa

Bate los huevos con el azúcar hasta que hayan doblado su volumen y estén blanquecinos. Incorpora poco a poco la harina tamizada y una pizca de sal, y remueve con suavidad.

3. Elabora la masa

4. Cuece el bizcocho

Vierte la masa en la bandeja del horno, forrada con papel sulfurizado, y cuece 10 minutos en el horno, precalentado a 180°. Retira el bizcocho, enróllalo con el papel y déjalo enfriar.

4. Cuece el bizcocho

5. Esparce la mousse

Extiende la plancha de bizcocho de nuevo, sepárala del papel y distribuye encima la mousse de fresa. Vuelve a enrollarlo y resérvalo en la nevera 1 o 2 horas.

5. Esparce la mousse

6. Realiza la crema de chocolate

Hierve la nata y viértela sobre 100 g de chocolate picado. Remueve bien y deja enfriar.

6. Realiza la crema de chocolate

7. Forma las láminas

Derrite dos tercios del chocolate restante al baño María y retira del fuego. Deja que se temple 3-4 minutos, agrega el resto del chocolate picado y remueve bien. Extiende sobre papel sulfurizado, coloca otro papel encima y enrolla. Deja que se endurezca en la nevera unos 10 minutos.

7. Forma las láminas

8. Decora el tronco

Corta las puntas del tronco y, con una espátula, unta la parte superior con la crema de chocolate y nata reservada. Decora con las láminas de chocolate y espolvorea con cacao.

8. Decora el tronco

Consejos y variantes para el tronco de mousse de fresa con láminas de chocolate negro

  • Cuando tengas el bizcocho horneado, vuélcalo sobre un paño húmedo y enróllalo todavía caliente con mucho cuidado para que no se rompa.
  • Para que el tronco quede todavía más auténtico, decóralo con unas fresitas y unas hojitas de menta.
  • Puedes sustituir la mousse por nata montada, trufa o mermelada de fresas.

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