Cuando llega el calor nuestro mejor aliado son las ensaladas. ¡Qué pereza da cocinar al volver de la playa! Esta ensalada de patatas se convertirá en una de tus recetas habituales este verano, es superfácil de preparar.

La combinación de la cebolla, el aguacate y el tomate la convierten en una ensalada superfresca y ligera, pero añadirle la patata hervida la hace además muy saciante. ¡Y te llevará poco tiempo!

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Ingredientes paraTimbal de ensalada de patata, tomate y aguacate

  • 1 Aguacate
  • 6 Patatas medianas
  • 3 Tomates
  • 60 gramos de Cebollas Moradas
  • 2 cucharadas de Alcaparras
  • 2 ramitas de Perejil
  • 4 cucharadas de Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 cucharaditas de Mostaza De Dijon
  • 1 cucharada de Vinagre De Manzana
  • 2 cucharadas de Zumo De Limón

Cómo hacer timbal de ensalada de patata, tomate y aguacate

1. Cuece las patatas

Lava las patatas y cuécelas al vapor 40 minutos. Deja que se enfríen y córtalas en rodajas.

1. Cuece las patatas

2. Corta las verduras

Lava los tomates y sécalos. Abre el aguacate por la mitad, retira el hueso y extrae la pulpa; corta ambos en daditos. Pela la cebolla y córtala en plumas.

2. Corta las verduras

3. Pica el perejil

Lava y pica el perejil. Escurre las alcaparras. Mezcla todo.

3. Pica el perejil

4. Aliña con la vinagreta

Bate el aceite con el zumo de limón, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta. Aliña la ensalada con esta vinagreta.

Coloca 4 aros de repostería en los platos. Pon rodajas de patata en la base y rellena con la ensalada. Retira los aros y sirve.

4. Aliña con la vinagreta

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