PESCADOS Y MARISCOS

Tempura de bacalao con salmorejo

Para hacer este plato, prepara por separado un salmorejo (con tomate, miga de pan, ajo, aceite y vinagre) y por otro, corta a dados el bacalao y rebózalo en harina de tempura.

Personas:
4
Tiempo:
35 min
Calorías:
380 Cal
TEMPURA DE BACALAO CON SALMOREJO.
Ingredientes
500 g filete de bacalao desalado
500 g tomate
100 g pan del día anterior
1 diente de ajo
100 g harina de tempura
sal
aceite de oliva virgen
vinagre
Dieta: Mediterránea
Temporada: Primavera , Verano
Técnica: Fritura
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1
Lava los tomates, sécalos y trocéalos. Ponlos en un cuenco y añade el pan troceado, el diente de ajo pelado, una pizca de sal, 50 ml de aceite y un chorrito de vinagre. Tritura todo hasta conseguir una mezcla uniforme y, luego, pásala por el colador chino.
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Paso 2
Mezcla la harina con 200 ml de agua muy fría, sin dejar de remover con unas varillas. Limpia los filetes de bacalao, lávalos y sécalos. Córtalos en daditos y pásalos por la tempura.
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Paso 3
Fríelos con abundante aceite bien caliente y déjalos escurrir en un plato forrado con papel de  cocina. Sírvelos calientes con el salmorejo en un recipiente aparte.
El truco:
Puedes aprovechar la tempura para rebozar unas verduras y servirlas con el salmorejo.
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