POSTRES Y DULCES

Tartitas con chocolate blanco

Unidades:
24
Tiempo:
55 min
PASO A PASO PARA HACER TARTITAS CON CHOCOLATE BLANCO: RESULTADO FINAL.
Ingredientes
250 g harina
150 g mantequilla
80 g azúcar
45 g almendras molidas
1 huevo
1 Pizca sal
400 ml leche para la crema
4 yema de huevo para la crema
80 g azúcar para la crema
40 g harina de maíz (maicena)para la crema
1 Ramita canela para la crema
limón 1 trozo de cáscarapara la crema
150 g chocolate blanco para fundirpara la decoración
100 g frutos secos variados picados (nueces avellanas pistachos)para la decoración
Dieta: Vegetariana
Temporada: Todo el año
Técnica: Horno , Técnica mixta , Baño maría
Tipo Plato: Postres
Precio: € €
Dificultad: Media
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Elaboración:
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Paso 1
1. Disponer la harina en un cuenco y añadir la almendra, el azúcar, la mantequilla ablandada, 1 huevo y la sal. Amasar hasta obtener una masa compacta y homogénea. Dejarla reposar unos minutos en la nevera. Precalentar el horno a 180º.
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Paso 2
2. Recortar 24 discos de 4 o 5 cm de diámetro con un cortapastas y colocar la mitad en el interior de un molde para tartaletas de 12 cavidades. Dejarlos en la nevera unos 20 minutos. Hornearlos 20 minutos, retirar y repetir la operación con el resto de los discos.
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Paso 3
3. Llevar la leche a ebullición, con la canela y la cáscara de limón lavada, y dejarla templar. Batir, con varillas, las yemas con el azúcar y la maicena. Agregar la leche colada, mezclar bien y verter de nuevo en el cazo. Cocer, a fuego suave y removiendo, hasta que espese. Retirar, dejar templar y repartirla en las tartaletas. Decorarlas con los triángulos de chocolate y servir.
paso_a_paso_para_hacer_tartitas_con_chocolate_blanco_extender_el_chocolate_sobre_una_fuente_forrada_con_papel_de_hornear
Paso 4

Elaboración de los triángulos de chocolate.

1. Picar el chocolate, reservar un tercio y fundir el resto al baño María. Retirarlo, agregar el que se ha reservado y remover bien; se debe obtener una mezcla cremosa. Extenderlo en una fuente forrada con papel sulfurizado.

paso_a_paso_para_hacer_tartitas_con_chocolate_blanco_espolvorear_los_frutos_secos_sobre_el_chocolate_blanco
Paso 5

Elaboración de los triángulos de chocolate.

2. Alisarlo con una espátula y espolvorearlo con los frutos secos. Reservarlo en la nevera 5 minutos. Cortarlo en triángulos un poco más grandes que las tartaletas y ponerlo a enfriar de nuevo 10 minutos como máximo.

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