Fresa y chocolate es una de las combinaciones por excelencia que siempre triunfan. En estas tartaletas , estos dos ingredientes se convierten en una suave mousse de fresa y una ganache con intenso sabor a chocolate. Es una receta que requiere diferentes elaboraciones pero es sencilla de preparar y el resultado es pura delicia y vistosidad. Para que la mousse tenga un sabor intenso a fresa, es importante que la fruta esté en su momento óptimo de maduración y en plena temporada de consumo, de esta manera su pulpa estará más jugosa, dulce y con mucho sabor. Las semillas de la fresa pueden estropear la textura de la mousse, para evitarlo cuela el puré antes de utilizar para eliminarlas. Las fresas son las protagonistas de muchas recetas. Las encontrarás en postres como esta tarta de fresas con nata o esta crema de mascarpone con fresas y caramelo crujiente , pero también en recetas saladas como este gazpacho de fresas o esta pipirrana de marisco y fresas . Variantes de las tartaletas de fresa y chocolate Prueba otro tipo de fruta, son ideales las frambuesas o el mango, que combinan muy bien con el chocolate. Si el chocolate negro es demasiado intenso para ti, sustituye por chocolate con leche o chocolate blanco. Cuando las fresas están muy maduras son muy dulces por lo que puedes reducir o eliminar el azúcar de la mousse y hacer un postre más ligero.