Ingredientes
| 200 g |
fresas |
| 150 g |
queso mascarpone |
| 2 Ramitas |
menta |
| 1 |
yogur griego |
| 175 g |
azúcar |
| 75 g |
almendras laminadas |
| 25 g |
harina |
| 100 g |
mantequilla |
Elaboración:
Paso 1
Mezcla las almendras, 100 g de azúcar, la mantequilla ablandada y la harina, y remueve hasta que todo quede integrado. Forma bolitas con la masa, ponlas en la placa forrada con papel sulfurizado y aplástalas formando tortitas; hornéalas 6 minutos en el horno precalentado a 200º, retira y deja enfriar.
Paso 2
Lava las fresas, corta 8 láminas finas y tritura el resto hasta conseguir un puré. En un cuenco aparte, mezcla el mascarpone, el yogur y el azúcar restante y deja en la nevera.
Paso 3
Cubre la base de 4 vasos con el puré de fresas, añade la crema de mascarpone, unas láminas de fresa y, de nuevo, la crema. Decora con unas hojas de menta lavadas y secas, las láminas de fresa que resten y el crujiente de almendras.
El truco: Si tienes prisa no hagas el crujiente, riega con sirope y espolvorea con granillo de almendra.