Crema de mascarpone con fresas y caramelo crujiente

Para que se vean bien las capas de color, elige un vaso o copa transparentes para colocar el puré de fresas y la crema de mascarpone mascarpone, con yogur y azúcar. Se decora con una lámina de caramelo crujiente.

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4 personas
35 min
410 Cal

4

(14 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Primavera

Técnica:

Horno

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraCrema de mascarpone con fresas y caramelo crujiente

  • 200 gramos de Fresas
  • 150 gramos de Queso Mascarpone
  • 2 ramitas de Menta
  • 1 Yogur Griego
  • 175 gramos de Azúcar
  • 75 gramos de Almendras laminadas
  • 25 gramos de Harina
  • 100 gramos de Mantequilla

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Cómo hacer crema de mascarpone con fresas y caramelo crujiente

Paso 1

Mezcla las almendras, 100 g de azúcar, la mantequilla ablandada y la harina, y remueve hasta que todo quede integrado. Forma bolitas con la masa, ponlas en la placa forrada con papel sulfurizado y aplástalas formando tortitas; hornéalas 6 minutos en el horno precalentado a 200º, retira y deja enfriar.

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Paso 2

Lava las fresas, corta 8 láminas finas y tritura el resto hasta conseguir un puré. En un cuenco aparte, mezcla el mascarpone, el yogur y el azúcar restante y deja en la nevera.

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Paso 3

Cubre la base de 4 vasos con el puré de fresas, añade la crema de mascarpone, unas láminas de fresa y, de nuevo, la crema. Decora con unas hojas de menta lavadas y secas, las láminas de fresa que resten y el crujiente de almendras.
 

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El truco

Si tienes prisa no hagas el crujiente, riega con sirope y espolvorea con granillo de almendra.

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