Ingredientes para Crema de mascarpone con fresas y caramelo crujiente
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200 g fresas
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150 g queso mascarpone
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2 ramitas menta
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1 yogur griego
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175 g azúcar
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75 g almendras laminadas
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25 g harina
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100 g mantequilla
Cómo hacer Crema de mascarpone con fresas y caramelo crujiente
Paso 1
Mezcla las almendras, 100 g de azúcar, la mantequilla ablandada y la harina, y remueve hasta que todo quede integrado. Forma bolitas con la masa, ponlas en la placa forrada con papel sulfurizado y aplástalas formando tortitas; hornéalas 6 minutos en el horno precalentado a 200º, retira y deja enfriar.
Paso 2
Lava las fresas, corta 8 láminas finas y tritura el resto hasta conseguir un puré. En un cuenco aparte, mezcla el mascarpone, el yogur y el azúcar restante y deja en la nevera.
Paso 3
Cubre la base de 4 vasos con el puré de fresas, añade la crema de mascarpone, unas láminas de fresa y, de nuevo, la crema. Decora con unas hojas de menta lavadas y secas, las láminas de fresa que resten y el crujiente de almendras.
El truco:
Si tienes prisa no hagas el crujiente, riega con sirope y espolvorea con granillo de almendra.