POSTRES Y DULCES

Crema de mascarpone con fresas y caramelo crujiente

Para que se vean bien las capas de color, elige un vaso o copa transparentes para colocar el puré de fresas y la crema de mascarpone mascarpone, con yogur y azúcar. Se decora con una lámina de caramelo crujiente.

Personas:
4
Tiempo:
35 min
Calorías:
410 Cal
crema_de_mascarpone_con_fresas_y_caramelo_crujiente
Ingredientes
200 g fresas
150 g queso mascarpone
2 Ramitas menta
1 yogur griego
175 g azúcar
75 g almendras laminadas
25 g harina
100 g mantequilla
Dieta: Mediterránea
Temporada: Primavera
Técnica: Horno
Tipo Plato: Postres
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Mezcla las almendras, 100 g de azúcar, la mantequilla ablandada y la harina, y remueve hasta que todo quede integrado. Forma bolitas con la masa, ponlas en la placa forrada con papel sulfurizado y aplástalas formando tortitas; hornéalas 6 minutos en el horno precalentado a 200º, retira y deja enfriar.

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Paso 2

Lava las fresas, corta 8 láminas finas y tritura el resto hasta conseguir un puré. En un cuenco aparte, mezcla el mascarpone, el yogur y el azúcar restante y deja en la nevera.

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Paso 3

Cubre la base de 4 vasos con el puré de fresas, añade la crema de mascarpone, unas láminas de fresa y, de nuevo, la crema. Decora con unas hojas de menta lavadas y secas, las láminas de fresa que resten y el crujiente de almendras.
El truco: Si tienes prisa no hagas el crujiente, riega con sirope y espolvorea con granillo de almendra.

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