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Tarta de queso ricotta y chocolate

Preapara esta espectacular tarta de queso con requesón, chocolate, azúcar glas y nueces en el relleno, con una base de masa quebrada casera. No hay quien se resista.

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

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PASO A PASO PARA REALIZAR TARTA DE QUESO RICOTTA Y CHOCOLATE CON GALLETA CRUJIENTE: RESULTADO FINAL.
Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.
10 personas
90 min

5

(9 votos)

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Horno

●

Tipo Plato:

Postres

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Media

●

Aunque la mayoría de las tartas de queso se hacen con queso crema, también es posible hacerlas con otros quesos como hemos hecho en esta deliciosa tarta de queso ricotta y chocolate con masa quebrada casera.  Con la masa quebrada puedes preparar también deliciosas tartas saladas como esta de puerro y beicon.

Como verás, el queso ricotta, que no es otra cosa que la versión italiana del requesón, es un queso fresco de sabor suave y textura blanda y granulosa que también encaja muy bien para hacer tartas y postres. Y, al mezclarlo con chocolate, azúcar glas y nueces picadas, queda sencillamente espectacular.

Si a eso le añadimos la masa quebrada casera que te proponemos, con una fórmula para que quede más crujientita que la precocinada, ten por seguro que la tarta de queso ricotta y chocolate levantará pasiones, como las levantan estos cannoli sicilianos con crema ricotta.

Y si lo que realmente te gusta es el chocolate, prueba cualquiera de las tartas de chocolate y pasteles que te proponemos.

Relacionadas: Horno Leche Nueces Tarta de chocolate Tartas Galletas Postres fáciles Tarta de queso

Ingredientes paraTarta de queso ricotta y chocolate

  • Para la masa quebrada
  • 250 gramos de Harina
  • 180 gramos de Mantequilla con sal
  • 25 mililitros de Leche
  • 1 Yema De Huevo
  • 5 gramos de Sal
  • 5 gramos de Azúcar
  • Para el relleno
  • 250 gramos de Chocolate Negro fondant
  • 400 gramos de Queso Ricota
  • 80 gramos de Azúcar Glas
  • 1 cucharada de Aroma De Vainilla
  • 200 gramos de Nueces picadas
  • 50 gramos de Cacao En Polvo

1. Haz la masa quebrada

Bate la harina junto con el azúcar, la sal y la mantequilla hasta que la mezcla quede granulada y arenosa. Añade la yema de huevo y la leche y bate hasta que la masa no sea pegajosa. Termina amasando a mano.

2. Estira la masa

Forra un molde de unos 20 cm con papel sulfurizado. Estira la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 5-6 mm y forra la base y las paredes del molde con ella. Reserva en el congelador entre ½ hora y 1 hora.

3. Incorpora las nueces

Precalienta el horno a 200°. Bate el queso junto con el azúcar glas y la vainilla. Cuando la mezcla sea homogénea, incorpora las nueces picadas y mezcla ligeramente.

4. Funde el chocolate

Funde el chocolate al baño María y añádelo a la mezcla anterior. Viértela encima de la masa congelada y alisa la superficie.

5. Hornea la tarta

Baja la temperatura del horno a 180° y cuece la tarta durante 1 hora. Antes de desmoldarla, déjala enfriar sobre una rejilla.

6. Tamiza el cacao

Para decorar, espolvorea la superficie de la tarta con cacao con ayuda de un colador fino y dando ligeros golpes para que vaya cayendo poco a poco.

6. Tamiza el cacao

El truco

El truco para decorar la superficie de la tarta es poner el cacao en un colador fino y pasarlo por encima mientras vas dando ligeros golpes con los dedos en el lateral. De este modo, el cacao irá cayendo como una lluvia de forma repartida y uniforme.

Trucos para sacar más partido a la tarta de queso ricotta y chocolate

  • El horneado perfecto. Cuando falten pocos instantes para el final de la cocción, apaga el horno y deja que se enfríe dentro del horno con la puerta cerrada. De esta manera, evitarás que aparezcan grietas en la superficie y que la tarta se deforme al sacarla por culpa del cambio brusco de temperatura.
  • Cómo decorarla bien. Para decorar la superficie de la tarta, pon el cacao dentro de un colador fino y pásalo por encima mientras vas dando ligeros golpes con los dedos en el lateral. De este modo, el cacao va cayendo poco a poco y de forma más repartida y uniforme, y así evitas que quede mal distribuido o se hagan grumos.
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