Name: Tarta de queso ricotta y chocolate con galleta crujiente
Total time: 90 min
Yield: 10
Ingredients: 250 g harina; 180 g mantequilla con sal; 25 ml leche; 1 yema de huevo; 5 g sal; 5 g azúcar; 250 g chocolate negro fondant; 400 g queso ricota; 80 g azúcar glas; 1 cda aroma de vainilla; 200 g nueces picadas; 50 g cacao en polvo

Cómo hacer Tarta de queso ricotta y chocolate con galleta crujiente

Paso 1

Para hacer la masa quebrada, bate la harina junto con el azúcar, la sal y la mantequilla hasta que la mezcla quede granulada y arenosa. Añade la yema de huevo y la leche y bate hasta que la masa no sea pegajosa. Termina amasando a mano.

Paso 2

Forra un molde de unos 20 cm con papel sulfurizado. Estira la masa con un rodillohasta que tenga un grosor de unos 5-6 mm y forra la base y las paredes del molde con ella. Reserva en el congelador entre ½ hora y 1 hora.

Paso 3

Precalienta el horno a 200°. Bate el queso junto con el azúcar glas y la vainilla. Cuando la mezcla sea homogénea, incorpora las nueces picadas y mezcla ligeramente.

Paso 4

Funde el chocolate al baño María y añádelo a la mezcla anterior. Viértela encima de la masa congelada y alisa la superficie.

Paso 5

Baja la temperatura del horno a 180° y cuece la tarta durante 1 hora. Antes de desmoldarla, déjala enfriar sobre una rejilla. Y para decorar, espolvorea la superficie con cacao con ayuda de un colador fino y dando ligeros golpes para que vaya cayendo poco a poco.

El truco:

El truco para decorar la superficie de la tarta es poner el cacao en un colador fino y pasarlo por encima mientras vas dando ligeros golpes con los dedos en el lateral. De este modo, el cacao irá cayendo como una lluvia de forma repartida y uniforme.

Ingrediente

Dieta

Tipo Plato

Temporada

Intolerancia

Técnica

Tipos de receta

Ingredientes para Tarta de queso ricotta y chocolate con galleta crujiente