Aunque la mayoría de las tartas de queso se hacen con queso crema, también es posible hacerlas con otros quesos como hemos hecho en esta deliciosa tarta de queso ricotta y chocolate con masa quebrada casera. Con la masa quebrada puedes preparar también deliciosas tartas saladas como esta de puerro y beicon . Como verás, el queso ricotta, que no es otra cosa que la versión italiana del requesón, es un queso fresco de sabor suave y textura blanda y granulosa que también encaja muy bien para hacer tartas y postres. Y, al mezclarlo con chocolate, azúcar glas y nueces picadas, queda sencillamente espectacular. Si a eso le añadimos la masa quebrada casera que te proponemos, con una fórmula para que quede más crujientita que la precocinada, ten por seguro que la tarta de queso ricotta y chocolate levantará pasiones, como las levantan estos cannoli sicilianos con crema ricotta . Y si lo que realmente te gusta es el chocolate, prueba cualquiera de las tartas de chocolate y pasteles que te proponemos. Trucos para sacar más partido a la tarta de queso ricotta y chocolate El horneado perfecto. Cuando falten pocos instantes para el final de la cocción, apaga el horno y deja que se enfríe dentro del horno con la puerta cerrada. De esta manera, evitarás que aparezcan grietas en la superficie y que la tarta se deforme al sacarla por culpa del cambio brusco de temperatura. Cómo decorarla bien. Para decorar la superficie de la tarta, pon el cacao dentro de un colador fino y pásalo por encima mientras vas dando ligeros golpes con los dedos en el lateral. De este modo, el cacao va cayendo poco a poco y de forma más repartida y uniforme, y así evitas que quede mal distribuido o se hagan grumos.