POSTRES Y DULCES

Tarta de queso ricotta y chocolate con galleta crujiente

Personas: 10 Tiempo: 90 min

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Ingredientes para Tarta de queso ricotta y chocolate con galleta crujiente

  • Para la masa quebrada
  • 250 g harina
  • 180 g mantequilla con sal
  • 25 ml leche
  • 1 yema de huevo
  • 5 g sal
  • 5 g azúcar
  • Para el relleno
  • 250 g chocolate negro fondant
  • Para lel relleno
  • 400 g queso ricota
  • 80 g azúcar glas
  • 1 cda aroma de vainilla
  • 200 g nueces picadas
  • 50 g cacao en polvo

Temporada: Todo el año

Técnica: Horno

Tipo Plato: Postres

Precio: € €

Dificultad: Media

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Cómo hacer Tarta de queso ricotta y chocolate con galleta crujiente

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Paso 1

Para hacer la masa quebrada, bate la harina junto con el azúcar, la sal y la mantequilla hasta que la mezcla quede granulada y arenosa. Añade la yema de huevo y la leche y bate hasta que la masa no sea pegajosa. Termina amasando a mano.

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Paso 2

Forra un molde de unos 20 cm con papel sulfurizado. Estira la masa con un rodillohasta que tenga un grosor de unos 5-6 mm y forra la base y las paredes del molde con ella. Reserva en el congelador entre ½ hora y 1 hora.

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Paso 3

Precalienta el horno a 200°. Bate el queso junto con el azúcar glas y la vainilla. Cuando la mezcla sea homogénea, incorpora las nueces picadas y mezcla ligeramente.

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Paso 4

Funde el chocolate al baño María y añádelo a la mezcla anterior. Viértela encima de la masa congelada y alisa la superficie.

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Paso 5

Baja la temperatura del horno a 180° y cuece la tarta durante 1 hora. Antes de desmoldarla, déjala enfriar sobre una rejilla. Y para decorar, espolvorea la superficie con cacao con ayuda de un colador fino y dando ligeros golpes para que vaya cayendo poco a poco.

El truco:

El truco para decorar la superficie de la tarta es poner el cacao en un colador fino y pasarlo por encima mientras vas dando ligeros golpes con los dedos en el lateral. De este modo, el cacao irá cayendo como una lluvia de forma repartida y uniforme.

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