La textura crujiente de su base de almendra molida, yema de huevo y mantequilla, la cremosidad del relleno de chocolate y el delicioso sabor de las nueces caramelizadas, le dan a esta tarta de chocolate todos los ingredientes para triunfar con tus invitados. Por si todo esto no fuera suficiente, su sencillez y facilidad de preparación acabarán por convencerte. ¡Es pura delicia!

Empieza preparando la base de la tarta, una vez amasada, estirada con el rodillo y colocada en el molde, debes hacer una cocción en blanco, es decir, un horneado previo en el que la masa se cubre con papel de horno y se coloca un peso encima (legumbres secas). De esta manera, el fondo no sube y queda horneado uniformemente para una mayor facilidad a la hora de rellenar. 

Las tartas con base crujiente son una opción deliciosa que conquista los paladares más exigentes. No dejes de probar esta tarta de cerezas y requesón, esta tarta brisa con rosas de manzana y crumble o estas tartaletas de manzana y canela.

Ingredientes paraTarta de chocolate con nueces al caramelo

  • Para la masa
  • 135 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de almendras molidas
  • 50 gramos de azúcar glas
  • 1 yema de huevo
  • 150 gramos de harina
  • 1 cucharada de cacao
  • Para el relleno
  • 250 gramos de chocolate negro
  • 300 mililitros de nata para montar
  • 60 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de azúcar
  • 100 gramos de nueces peladas
  • virutas de chocolate

Cómo hacer tarta de chocolate con nueces al caramelo

1. Prepara la masa

Bate 120 gramos de mantequilla ablandada junto con el azúcar glas, la yema y la almendra. Incorpora 120 gramos de harina tamizada con el cacao. Forma una bola, envuélvela en papel film y resérvarla 30 minutos en la nevera. Precalienta el horno a 210º.

2. Hornea en blanco

Estira la masa con el rodillo sobre la mesa enharinada y después colócala en un molde untado con mantequilla. Retira la sobrante, córtarla en forma de hojas y dispónlas en el borde. Pincha el fondo varias veces, cúbrelo con un disco de papel sulfurizado y rellénalo con legumbres secas. Hornea 20 minutos, deja enfriar y retira las legumbres y el papel.

3. Prepara el chocolate

Trocea el chocolate y fúndelo al baño María con la nata. Retira del fuego e incorpora la mantequilla. 

4. Carameliza las nueces

Prepara un caramelo con el azúcar y 6 cucharadas de agua, y sumerge las nueces en él. Retíralas y déjalas enfriar en papel sulfurizado. Reserva 6 y pica el resto en el robot.

5. Monta la tarta

Rellena la tarta con las nueces picadas y la crema de chocolate, y déjala 3 horas en la nevera. Decorarla con las nueces enteras y las virutillas de chocolate, y servir.

Variantes de la tarta de chocolate con nueces al caramelo

  • Sustituye las nueces por tu fruto seco favorito, queda riquísima con unas avellanas o almendras caramelizadas.
  • Si el chocolate negro te resulta demasiado intenso, sustitúyelo por chocolate con leche.
  • Puedes aromatizar la crema de chocolate con algún licor de tu elección, licor de naranja, de avellanas, amaretto...
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