¿Siempre haces los guisos con carne? Pues apúntate al estilo de los suquets que se estilan en todo el Levante y haz un guiso marinero con un pescado de lo más asequible: la caballa . Solo es humilde el precio, porque el sabor queda de primera. El guiso se prepara con esmero, rallando la ceboll a y sofriendo con pimiento y tomate . Luego se añaden las patatas y el caldo de pescado y, en temporada, unos guisantes recién desgranados. Si no, nos conformamos con los congelados. Para esta receta te irá mejor comprar unas caballas no muy grandes y pedir que te las preparen en filetes y sin la raspa ni cabeza. Si estás pensando en las mil variedades de guisos ricos que te gustaría preparar, prueba un exquisito guiso de patatas con almejas , uno de cordero con verduras o un guiso de sepia con guisantes . Consejos para un guiso (suquet) de caballa con guisantes perfecto De temporada . Esta receta es ideal para preparar en primavera, que es la mejor temporada tanto de la caballa como de los guisantes. La primera tiene su carne más jugosa y los guisantes están deliciosos comprados frescos en su vaina. Cambia de pescado. Esta misma receta también puedes prepararla con cualquier pescado que te apetezca. Una idea excelente, aunque menos económica es hacerlo con rape. El majado. Es uno de los secretos para que la receta quede tan gustosa, hay que dorar el ajo (sin llegar a tostar) con almendras y pan troceado y luego mezclar con perejil, azafrán, sal y pimienta. Pásalo por un mortero y luego añade con un poco de caldo para que no quede nada pegado. También podrías utilizar avellanas en lugar de almendras.