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Guiso de sepia con guisantes

Los guisos de sepia con guisantes quedan deliciosos. Este lo hemos preparado además de con guisantes, con cebollita, tomate, pimientos, ajo, vino blanco y especias. ¡Mete la cuchara!

Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero

GUISO DE SEPIA CON GUISANTES.

Te encantará esta sepia guisada con guisantes.

Cocina Fácil
4 personas
45 min

4

(60 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Primavera

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Rehogado

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin gluten
Sin lactosa
Relacionadas: Pimientos Tomate Cebolla Pescado Sepia Guiso Fáciles Guisantes

Ingredientes paraGuiso de sepia con guisantes

  • 600 gramos de Sepia
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento Verde
  • 4 Patatas medianas
  • 200 gramos de Guisantes
  • 1 Tomate
  • 2 Dientes De Ajo
  • 1 ramita de Perejil
  • 1 copa de Vino Blanco
  • 1 hoja de Laurel
  • 1 cucharadita de Pimentón Dulce
  • 4 hebras de Azafrán
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta

1. Ralla el tomate

Pela y pica la cebolla muy pequeñita. Después, lava bien el pimiento, retírale todas las semillas y trocéalo a cuadraditos. Ralla también el tomate y resérvalo todo.

1. Ralla el tomate

2. Sofríe la cebolla

Calienta una cazuela con unas 4 o 5 cucharadas de aceite. Cuando haya cogido temperatura, agrega la cebolla y sofríela durante unos 4 minutos aproximadamente.

3. Cocina el sofrito

Una vez cocinada la cebolla, incorpora el pimiento y continúa sofriendo durante 4 minutos. Añade luego el tomate y cocina el sofrito hasta que este evapore toda su agua, unos 5 minutos más o menos.

4. Corta las patatas

Pela y trocea las patatas a dados grandes. A continuación, chasca (casca) cada dado cortándolo con un cuchillo hasta la mitad aproximadamente para acabar rompiéndolo haciendo palanca. Reserva.

4. Corta las patatas

5. Trocea la sepia

Lava bien la sepia y sécala ayudándote de papel absorbente. Trocéala en cuadrados que sean más o menos iguales y agrégala al sofrito. 

6. Echa el vino

Rehoga la sepia durante un par de minutos y echa en la cazuela la copa del vino blanco.

7. Cuece a fuego lento

Deja que reduzca, alrededor de un par de minutos, e incorpora la hoja de laurel, los guisantes y las patatas chascadas (cascadas). Cúbrelo todo con tres vasos de agua que esté bien caliente y deja que cueza a fuego lento unos 15 minutos como mínimo.

8. Haz una picada

Mientras se hace el guiso, pela y pica el ajo y lava, seca y pica la ramita de perejil. Colócalo todo en un mortero junto con las 4 hebras de azafrán y haz una picada. Para que esta no se perciba en el paladar al comer, hazla bien fina.

8. Haz una picada

9. Agrega pimentón

Agrega a la picada la cucharadita de pimentón dulce y un cucharón de caldo del guiso que tienes en el fuego. Posteriormente, viértela en la cazuela y deja que todo se cueza durante unos 10 minutos poco más o menos. Corrige de sal y pimienta y deja reposar unos minutos antes de servir.

El truco

Si un plato lleva patatas y quieres que el caldo no te quede tan líquido, solo tienes que chascarlas. Así soltarán el almidón y lo espesarán.

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