VERDURAS

Guiso de patatas con almejas

Para preparar este guiso de patatas con almejas es muy importante primero dejar las almejas en remojo para que no quede nada de arena. Se cocina con vino blanco, caldo de verduras y pimentón picante.

Personas:
4
Tiempo:
30 min
GUISO DE PATATAS CON ALMEJAS.
Ingredientes
1 Kg patata
1 cebolla
500 g almeja
2 diente de ajo
1 Ramita perejil
100 ml vino blanco
1,5 l caldo de verduras
1 cdta pimentón picante
aceite de oliva
sal
Sin gluten
Sin lactosa
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1
Dejar las almejas en remojo de agua salada durante 1 hora para que suelten la arena, cambiando el agua un par de veces. Enjuagarlas muy bien y escurrirlas. Pelar las patatas, lavarlas y trocearlas, rasgándolas. Lavar el perejil y secarlo con papel absorbente. Pelar la cebolla y los ajos. Picar finamente los tres.
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Paso 2
Poner al fuego una cazuela con un fondo de aceite y calentarlo. Incorporar la cebolla y el ajo, y sofreírlos durante 7 u 8 minutos. Añadir las patatas y salpimentar. Espolvorear con el pimentón y el perejil, y cocer 3 minutos. Agregar las almejas y el vino; subir la intensidad de la llama y dejar que se reduzca 1 minuto.
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Paso 3
Calentar el caldo en un cazo, sin que llegue a ebullición. Verterlo en la cazuela y proseguir la cocción durante 15 minutos más, hasta que las patatas estén tiernas pero enteras. Retirar el guiso del fuego y dejarlo reposar unos instantes. Repartirlo en 4 platos hondos, o en cazuelitas, y servirlo en seguida.
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