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Rape guisado con patatas y azafrán

Pon aroma en tu mesa, con esta receta de rape guisado al azafrán. Lleva patatas, cebollas, orejones, tomate y el aroma de la cúrcuma y el comino, además del azafrán.

Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero

RAPE GUISADO CON PATATAS Y AZAFRÁN.
RAPE GUISADO CON PATATAS Y AZAFRÁN.
Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.
4 personas
40 min
350 Cal

4

(51 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Otoño

●

Técnica:

Hervido

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin gluten

Las recetas de rape son muy agradecidas porque es un pescado tan rico, que cualquier acompañamiento potencia aún más su fino sabor.

El guiso de rape que te proponemos hoy es muy aromático gracias a las especias: comino, cúrcuma y el apreciado azafrán.

Además tiene el contraste dulce de los orejones de albaricoque en su salsa. Y los clásicos de los guisos, que no pueden faltar: cebollas, tomates y patatas.

Con el rape, además de guisos, puedes preparar unas deliciosas croquetas con langostinos, un arroz caldoso con el rape como protagonista o en una zarzuela de marisco.

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Ingredientes paraRape guisado con patatas y azafrán

  • 4 Rodajas De Rape
  • 2 Cebolletas
  • 3 Patatas
  • 2 Tomates maduros
  • 8 Orejones De Albaricoque
  • 2 Dientes De Ajo
  • ½ cucharaditas de Cúrcuma
  • ½ cucharaditas de Comino molido
  • 1 litro de Caldo De Pescado
  • 1 ramita de Perejil
  • Aceite De Oliva
  • Azafrán
  • Sal
  • Pimienta

1. Prepara el sofrito

Limpia las cebolletas y lávalas. Pela los ajos y pica todo. Pela los tomates y trocéalos. Calienta 2  cucharadas de aceite en una cazuela, añade el ajo y la cebolleta y sofríelos 5 minutos. Agrega la cúrcuma, el comino y el tomate, y rehoga 8 minutos.

2. Agrega las patatas

Pela las patatas, lávalas y pártelas en rodajas. Incorpóralas a la cazuela, añade unas hebras de azafrán y cubre con el caldo caliente. Salpimienta y deja cocer, tapado y a fuego suave, durante 15 minutos.

3. Echa el rape y los orejones

Agrega los orejones picados y el rape lavado, y deja cocer unos 7 u 8 minutos. Reparte el guiso en 4 platos hondos y sírvelo enseguida, espolvoreado con el perejil lavado y picado.

El truco

Agrega al guiso unas almendras o unas avellanas picadas; le dará más consistencia al caldo.

Consejos para el rape guisado con patatas y azafrán:

  • Puedes hacer este delicioso guiso en lugar de con rodajas de rape, con colitas. Si las compras congeladas y las dejas descongelar en la nevera sobre rejilla, el resultado es muy bueno.
  • Antes de echar el azafrán puedes tostarlo unos segundos solo sobre la sartén: le sacarás más el sabor.
  • En lugar de en rodajas, si chascas las patatas, le dará más consistencia al caldo.
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