Rape guisado con patatas y azafrán

Pon aroma en tu mesa, con esta receta de rape guisado al azafrán. Lleva patatas, cebollas, orejones, tomate y el aroma de la cúrcuma y el comino, además del azafrán.

RAPE GUISADO CON PATATAS Y AZAFRÁN.
Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero
4 personas
40 min
350 Cal

4

(42 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Otoño

Técnica:

Hervido

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten

Las recetas de rape son muy agradecidas porque es un pescado tan rico, que cualquier acompañamiento potencia aún más su fino sabor. El guiso de rape que te proponemos hoy es muy aromático porque lleva especias como el comino, la cúrcuma y el apreciado azafrán. Además tiene el contraste dulce de los orejones de albaricoque en su salsa. Y los clásicos de los guisos, que no pueden faltar: cebollas, tomates y patatas.

Ingredientes paraRape guisado con patatas y azafrán

  • 4 Rodajas De Rape
  • 2 Cebolletas
  • 3 Patatas
  • 2 Tomates maduros
  • 8 Orejones De Albaricoque
  • 2 Dientes De Ajo
  • ½ cucharadita de Cúrcuma
  • ½ cucharadita de Comino molido
  • 1 litro de Caldo De Pescado
  • 1 ramita de Perejil
  • Aceite De Oliva
  • Azafrán
  • Sal
  • Pimienta

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Cómo hacer rape guisado con patatas y azafrán

Paso 1

Limpia las cebolletas y lávalas. Pela los ajos y pica todo. Pela los tomates y trocéalos. Calienta 2  cucharadas de aceite en una cazuela, añade el ajo y la cebolleta y sofríelos 5 minutos. Agrega  la cúrcuma, el comino y el tomate, y rehoga 8 minutos.

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Paso 2

Pela las patatas, lávalas y pártelas en rodajas. Incorpóralas a la cazuela, añade unas hebras de azafrán y cubre con el caldo caliente. Salpimienta y deja cocer, tapado y a fuego suave, durante 15 minutos.

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Paso 3

Agrega los orejones picados y el rape lavado, y deja cocer unos 7 u 8 minutos. Reparte el guiso en 4 platos hondos y sírvelo enseguida, espolvoreado con el perejil lavado y picado.

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Paso 4

EL TRUCO: Agrega al guiso unas almendras o unas avellanas picadas; le dará más consistencia al caldo.
 

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