Ingredientes
| 1 Kg |
cola de rape |
| 100 g |
jamón ibérico cortado fino |
| 100 g |
tomates secos |
| 40 g |
aceitunas negras deshuesadas |
| 200 g |
lechugas variadas |
| 1 copa |
vino blanco |
| 3 cda |
aceite de oliva |
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tomillo |
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pimienta |
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sal |
Elaboración:
Paso 1
Nuestra receta de rape al horno la vamos a preparar con una cola. Retiramos primero la piel de la cola de rape y separamos los dos lomos de la espina central con ayuda de un cuchillo de cocina bien afilado. Mientras, dejamos hidratar los tomates secos durante unos 30 minutos en un cuenco con agua caliente.
Paso 2
Cuando estén ya bien hidratados los tomates, se escurren bien y se trituran junto con las aceitunas negras hasta obtener una pasta densa y fina a la vez. Una buena idea es verter un poco de agua del remojo para que los ingredientes se trituren mejor. Se reparte ahora la pasta de tomates secos y aceitunas sobre los lomos del rape, se salpimientan y se espolvorear también con unas hojitas de tomillo.
Paso 3
Una de las cosas sencillas y resultonas que tenemos que hacer en esta receta de rape al horno es envolver el pescado con las lonchas de jamón ibérico, para asarlo así en el horno, precalentado a 180 °C, durante unos 10 minutos. Pasados esos minutos, se riega con el vino blanco y se prosigue la cocción durante 10 minutos más. Transcurrido el tiempo indicado, se cortan las colas de rape en rodajas finas.
Paso 4
Para hacer de esta receta de rape al horno un auténtico plato festivo, elige un plato señorial y dispón las rodajas de rape, bien calientes, en unos platos grandes, así puedes acompañarlo al lado con la ensalada variada de escarola y brotes de lechugas. Aliña con unas gotas de aceite de oliva extravirgen y espolvorea con unas hojitas de tomillo fresco.