Ensalada de hojas rellenas de salpicón de mar

Si hace calor y te apetece estar lo más lejos posible de los fogones de tu cocina, prueba esta sencilla, sabrosa y rápida receta veraniega

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4 personas
25 min
118 Cal

5

(5 votos)

Dieta:

Mediterránea

Baja en calorías

Temporada:

Verano

Vacaciones

Técnica:

Sin cocción

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten
Sin huevo
Sin lactosa

¿Hay algo más refrescante que una buena ensalada? Sí, un salpicón de mar. Juntamos estas dos recetas para sobrellevar mejor los calores del verano y las pocas ganas de pasar tiempo en la cocina en esta época del año. El relleno que te proponemos se hace con pepino, pimiento verde, tomate, cebolla, langostinos y pulpo cocido. Se aliña con aceite y vinagre, y se deja reposar en la nevera media hora para los sabores de los ingredientes se integren bien. Finalmente, se rellenan las hojas de lechuga y endibias y ya solo queda disfrutar en la mesa.   

Para que las endibias conserven su forma, queden duras y no se rompan al rellenarlas, déjalas el día anterior en la nevera en un recipiente con agua.

Lo mejor de los salpicones marineros es su versatilidad. El salpicón de gambones con vinagreta de frambuesas, salpicón de marisco con pulpo y langostinos, salpicón de marisco con rape y salpicón de pulpo son buenos ejemplos de ello.  

Ingredientes paraEnsalada de hojas rellenas de salpicón de mar

  • 16 Langostinos cocidos
  • 150 gramos de Pulpo cocido
  • 1 Pepino
  • 1 Pimiento Verde
  • 2 Tomates
  • 1 Cebolleta
  • 4 hojas de Cogollos De Lechuga
  • 4 hojas de Endivias
  • 1 cucharada de Vinagre De Jerez
  • Perejil
  • Pimienta
  • Aceite De Oliva
  • Sal

Cómo hacer ensalada de hojas rellenas de salpicón de mar

1. Prepara el relleno

Limpia la cebolleta y el pimiento. Despunta el pepino. Lava y pica estas 3 verduras. Lava también los tomates y pícalos retirándoles las semillas. Pela los langostinos y córtalos en trocitos. Corta el pulpo en trozos también pequeños.

1. Prepara el relleno

2. Mezcla el relleno y deja reposar

Mezcla los ingredientes anteriores en un bol amplio y añade unas hojas de perejil lavadas y picadas. Salpimienta, riega con el vinagre y 4 cucharadas de aceite y remueve. Deja reposar en la nevera 30 minutos.

2. Mezcla el relleno y deja reposar

3. Monta las hojas de lechuga y la endibia

Lava las hojas de lechuga y de endibia. Rellénalas con el salpicón y sírvelas espolvoreadas con unas hojas de perejil lavadas y picadas.

3. Monta las hojas de lechuga y la endibia

Variantes de la ensalada de hojas rellenas de salpicón de mar:

  • Puedes intercambiar los langostinos por gambas, gambones o cigalas y el pulpo por calamares en conserva.
  • Si eres de sabores avinagrados, añade rodajitas de pepino encurtido al relleno.
  • El vinagre es sustituible por zumo de limón.
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