CARNES

Solomillo de ternera en salsa de vino

Este apetitoso solomillo en salsa de vino se prepara con cebollitas, champiñones, beicon y un acompañamiento de judías verde. La carne se ata con malla y se corta en medallones.

Personas:
4
Tiempo:
35 min
SOLOMILLO EN SALSA DE VINO.
Ingredientes
700 g solomillo de ternera
1 diente de ajo
16 cebollita francesa
1 cebolla
100 g beicon en lonchas
200 g champiñón
20 g mantequilla
1 Ramita tomillo
1 Vasito vino dulce
150 g judía verde
aceite de oliva
pimienta negra
sal
Dieta: Mediterránea
Temporada: Invierno , Todo el año
Técnica: Salteado , Técnica mixta
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Media
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Elaboración:
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Paso 1
Retirar las partes grasas del solomillo, lavarlo y secarlo. Introducirlo en una malla elástica para carne y cortarla en medallones gruesos.
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Paso 2
Limpiar las cebollitas, sin cortar la base. Limpiar también los champiñones, lavarlos, secarlos y trocearlos.
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Paso 3
Despuntar las judías, lavarlas y cocerlas con agua salada 7 minutos. Escurrirlas y reservarlas. Pelar el ajo y la cebolla, y picarlos.
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Paso 4
Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén, añadir el solomillo y dorarlo 3 minutos por cada lado. Salpimentar y reservar.
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Paso 5
Agregar 2 cucharadas de aceite a la sartén, incorporar la cebolla y el ajo, y sofreírlos 6 o 7 minutos. Añadir el beicon troceado y los champiñones, y rehogar 4 minutos. Verter el vino y cocer 10 minutos a fuego suave. Añadir la mantequilla y las cebollitas, y proseguir la cocción 2 minutos.
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Paso 6
Incorporar los medallones de solomillo, calentarlos unos instantes y retirar. Servirlos con la salsa y las judías, espolvoreados con el tomillo lavado y picado.
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