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Salpicón de solomillo y pimientos asados

¿Has preparado alguna vez salpicón de solomillo? Pues toma nota de esta receta. Se corta la carne de cerdo a dados y tras enfriar se mezcla con huevo duro, pimientos asados, cebolleta, etc y se riega con vinagreta.

Dani Muntaner
Dani Muntaner
Cocinero

SALPICÓN DE SOLOMILLO Y PIMIENTOS ASADOS.
SALPICÓN DE SOLOMILLO Y PIMIENTOS ASADOS.
Cocina Fácil / RBA / ORIOL ALEU
4 personas
70 min

4

(4 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Verano

●

Todo el año

●

Técnica:

Horno

●

Plancha

●

Hervido

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin lactosa
Sin gluten
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Ingredientes paraSalpicón de solomillo y pimientos asados

  • 600 gramos de solomillo de cerdo
  • 1 pimiento rojo
  • 2 pimiento verde
  • 2 cebolleta
  • 4 tomate
  • 4 huevo
  • 2 cucharadas de alcaparra
  • 4 cucharadas de aceitunas verdes
  • 8 pepinillos en vinagre
  • aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 diente de ajo
  • pimienta
  • sal

Paso 1

Precalentar el horno a 200o. Lavar los pimientos, disponerlos en una fuente refractaria, regarlos con un hilo de aceite y asarlos 45 minutos. Retirarlos y dejarlos templar. Pelarlos, limpiarlos y trocearlos.

Paso 2

Cocer los huevos en agua salada 10 minutos. Refrescarlos en agua fría, pelarlos y trocearlos. Lavar los tomates, hacerles dos cortes en la base, en forma de cruz, y escaldarlos unos segundos en agua salada. Escurrirlos, pelarlos y trocearlos.

Paso 3

Limpiar las cebolletas, lavarlas y partirlas en aros. Escurrir las aceitunas, los pepinillos y las alcaparras. Cortar las primeras en rodajas y picar los segundos.

Paso 4

Salpimentar la carne y dorarla en unas gotas de aceite 2 minutos por cada lado. Disponerla en la placa, rociarla con 2 cucharaditas de aceite y asarla 15 minutos en el horno precalentado a 180o. Dejarla enfriar y cortarla en dados.

Paso 5

Batir 3 cucharadas de aceite con el vinagre, sal y pimienta. Agregar los pepinillos y mezclar. Frotar una ensaladera con el ajo pelado e incorporar todos los ingredientes. Aliñar con la vinagreta y servir.
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