CARNES

Salpicón de solomillo y pimientos asados

¿Has preparado alguna vez salpicón de solomillo? Pues toma nota de esta receta. Se corta la carne de cerdo a dados y tras enfriar se mezcla con huevo duro, pimientos asados, cebolleta, etc y se riega con vinagreta.

Personas:
4
Tiempo:
70 min
SALPICÓN DE SOLOMILLO Y PIMIENTOS ASADOS.
Ingredientes
600 g solomillo de cerdo
1 pimiento rojo
2 pimiento verde
2 cebolleta
4 tomate
4 huevo
2 cda alcaparra
4 cda aceitunas verdes
8 pepinillos en vinagre
aceite de oliva
2 cda vinagre
1 diente de ajo
pimienta
sal
Sin lactosa
Sin gluten
Dieta: Mediterránea
Temporada: Verano , Todo el año
Técnica: Horno , Plancha , Hervido
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1
Precalentar el horno a 200o. Lavar los pimientos, disponerlos en una fuente refractaria, regarlos con un hilo de aceite y asarlos 45 minutos. Retirarlos y dejarlos templar. Pelarlos, limpiarlos y trocearlos.
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Paso 2
Cocer los huevos en agua salada 10 minutos. Refrescarlos en agua fría, pelarlos y trocearlos. Lavar los tomates, hacerles dos cortes en la base, en forma de cruz, y escaldarlos unos segundos en agua salada. Escurrirlos, pelarlos y trocearlos.
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Paso 3
Limpiar las cebolletas, lavarlas y partirlas en aros. Escurrir las aceitunas, los pepinillos y las alcaparras. Cortar las primeras en rodajas y picar los segundos.
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Paso 4
Salpimentar la carne y dorarla en unas gotas de aceite 2 minutos por cada lado. Disponerla en la placa, rociarla con 2 cucharaditas de aceite y asarla 15 minutos en el horno precalentado a 180o. Dejarla enfriar y cortarla en dados.
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Paso 5
Batir 3 cucharadas de aceite con el vinagre, sal y pimienta. Agregar los pepinillos y mezclar. Frotar una ensaladera con el ajo pelado e incorporar todos los ingredientes. Aliñar con la vinagreta y servir.
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