PESCADOS Y MARISCOS

Salpicón de marisco

El salpicón de marisco se prepara habitualmente con pulpo, mejillones y langostinos, y verduritas cortadas como el pimiento, verde y rojo, cebolleta y tomate, y aderezado por una vinagreta.

Personas:
4
Tiempo:
50 min
PASO A PASO PARA HACER SALPICÓN DE MARISCO: RESULTADO FINAL.
Ingredientes
500 g pulpo cocido
400 g langostino
1,5 Kg mejillón
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolleta
2 tomate
1 Ramita perejil
0,5 Vasitos vino blanco
6 cda aceite de oliva
3 cda vinagre
pimienta
sal
Sin gluten
Sin lactosa
Dieta: Mediterránea
Temporada: Verano , Todo el año
Técnica: Hervido
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes , Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1
1Limpiar los mejillones: raspar las conchas, eliminar las barbas y lavarlos bajo el chorro del grifo. Ponerlos en una cazuela, con el vino, y cocerlos al vapor durante 3 o 4 minutos, hasta que se abran. Escurrirlos y retirar las valvas. Lavar el pulpo, trocearlo y mezclarlo con los mejillones.
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Paso 2
2Lavar los langostinos y cocerlos en abundante agua salada durante 2 minutos. Dejarlos enfriar en el líquido de cocción, pelarlos y trocearlos. Limpiar los pimientos y la cebolleta, lavarlos y secarlos. Cortar los primeros en dados y picar finamente la segunda. Lavar los tomates y trocearlos.
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Paso 3
3Batir el vinagre con el aceite, sal y pimienta, hasta obtener una salsa emulsionada. Mezclar en una ensaladera el pulpo, los mejillones, los langostinos, los tomates, los pimientos y la cebolleta. Aliñar con la vinagreta y remover. Espolvorear el salpicón con el perejil lavado y picado, y servir.
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