SOPAS Y CREMAS

Salmorejo de melocotón

Si te gustan las cremas veraniegas frías, sorpréndete con este salmorejo de melocotón. Lleva cebolla, ajos, pan, pimientos, tomates, pepino y melocotones.

Personas: 4 Tiempo: 20 min Calorías: 165 Cal

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Ingredientes para Salmorejo de melocotón

  • 500 g tomates maduros
  • 3 melocotones
  • 1,5 pepinos
  • ½ pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 1 rebanada pan
  • tomillo
  • vinagre de manzana
  • 30 ml aceite
  • sal
  • pimienta

Dieta: Mediterránea

Temporada: Verano

Técnica: Sin cocción

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Salmorejo de melocotón

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Paso 1

Pela y pica la cebolla. Pela los ajos y quítales el germen. Limpia el pimiento, lávalo y trocéalo. Lava y trocea también los tomates. Pela el pepino entero y pícalo. Pela 2 melocotones, pártelos por la mitad, desecha el hueso y trocea la pulpa. Pon todo en el vaso de la batidora y tritura.

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Paso 2

Empapa el pan en vinagre y añádelo. Salpimienta, riega con el aceite y vuelve a triturar hasta que obtengas un puré homogéneo (si te parece que ha quedado algo espeso, puedes agregarle un poquito de agua). Rectifica el punto de sal y de pimienta.

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Paso 3

Resérvalo en la nevera hasta el momento de servir. Lava el medio pepino y el melocotón reservados y córtalos en daditos pequeños. Lava y seca unas ramitas de tomillo. Reparte en cuencos el salmorejo y sírvelo con el picadillo de pepino y melocotón y las hojitas de tomillo.

El truco:

Elige melocotones rojos o amarillos, como más te gusten. Incorpora los más maduros al gazpacho y reserva el más entero para hacer el picadillo.

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