SOPAS Y CREMAS

Salmorejo clásico

Para preparar un salmorejo clásico necesitas pocos ingredientes pero de calidad: tomates bien rojos, miga de pan, ajo, sal, vinagre y aceite de oliva extravirgen, en su justa proporción.

Personas:
4
Tiempo:
20 min
SALMOREJO CLÁSICO.
Ingredientes
1 Kg tomate maduros
1 diente de ajo
250 g miga de pan
150 ml aceite de oliva virgen
vinagre
sal
Dieta: Mediterránea , Vegana , Vegetariana
Temporada: Verano
Técnica: Sin cocción
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1
Lava los tomates, hazles un corte en forma de cruz en la base y escáldalos de 30 segundos a 1 min en agua hirviendo. Escúrrelos, ponlos en agua fría y hielo (así la piel se desprende de la carne) y pélalos.
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Paso 2
Corta el pan en trozos pequeños y ponlos en el vaso de la batidora. Pela los tomates, trocéalos y colócalos sobre el pan. Añade una pizca de sal para que suden los tomates y empapen antes el pan. Agrega 1 ajo pelado y troceado, el aceite, 2 cucharadas de vinagre y una pizca de sal.
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Paso 3
Tritura hasta obtener una crema espesa muy muy fina. Rectifica de sal y de ajo (si lo quieres más fuerte, añade el otro o solo un trozo y tritura de nuevo) y déjalo tapado en la nevera. Sírvelo bien fresquito.
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