¡Cómo apetece un buen platito de salmorejo cuando llega el verano! No hay mejor manera de aprovechar la temporada del tomate, cuando tienen su máximo sabor, que preparar platos donde sea el ingrediente protagonista. Pero hoy además de tomate , nuestro salmorejo lleva dos ingredientes que lo llenarán de sabor y de un intenso color rojo, los pimientos del piquillo y las fresas . La clave de su éxito está en utilizar ingredientes de calidad, fresas y tomates en su mejor momento de maduración, elegir bien la variedad (los tomates pera son uno de los mejores para este tipo de preparaciones), y un buen triturado. Si no dispones de un robot de cocina potente, te recomendamos pasarlo por un colador chino para eliminar cualquier resto de piel o de semillas. Añadir fruta al salmorejo le da un toque increíble de sabor, te dejamos otras opciones que seguro te van a encantar. No dejes de probar el salmorejo de melocotón , el salmorejo de mango , o el salmorejo de manzana . Trucos para un salmorejo de piquillos perfecto Pela el ajo, parte por la mitad a lo largo y retira el germen del interior. De esta manera, el salmorejo no te repetirá. Si es ajo morado de Pedroñeras mejor que mejor. Un buen aceite de oliva virgen extra es esencial para un buen salmorejo, utiliza el de la variedad picual. Además del tomate pera, el tomate de rama es también una buena elección a la hora de preparar el salmorejo. Deja macerar toda la noche los ingredientes con el aceite y el vinagre. Al día siguiente lo trituras y le echas la sal, ganarás en sabor.