Si estás buscando ideas para estos días de fiesta, aquí tienes una sugerencia que, con total seguridad, te va a encantar. Se trata de un roti de pollo relleno . Muy fácil de hacer y de comer, ya que no tiene ningún hueso, este roti de pollo queda suave, jugoso… Además, al estar relleno con carne picada , verduritas y frutos secos , tiene un sabor de auténtico lujo. Está tan rico que gustará a todos tus comensales. Y si tienes niños en casa, no dudes en ofrecérselo. Se lo comerán en un abrir y cerrar de ojos. Aunque este roti de pollo parece complicado de realizar, la verdad es que es sencillísimo. El paso más crucial es en el momento de atar la carne ya que ha de quedar bien apretado para que, luego, con la cocción, no se deforme o se abra. Puedes hacerlo con hilo de cocina, tal y como nosotros te explicamos, pero, si crees que tienes poca maña, también puedes usar una malla o redecilla especial que suelen vender en las carnicerías. De las dos maneras te quedará perfecto. ¿Quieres descubrir más recetas con pollo que causen sensación en tu mesa? Fíjate en el pollo relleno de huevo duro , en la terrina de pollo con jamón o en los contramuslos al vino con patatas panadera . Haz un corte a las castañas y escáldalas 3 minutos en agua. Escúrrelas, retira la primera piel y escáldalas otros 4 minutos. Vuelve a escurrirlas, elimina la segunda piel y cuécelas 15-20 minutos más. Pica los orejones, los dátiles, las castañas y los pistachos. Limpia el puerro y raspa las zanahorias; lava las 2 hortalizas y córtalas en daditos. Pela el ajo, pícalo y dóralo, durante 1 minuto, en 2 cucharadas de aceite. Incorpora el puerro y sofríelo 4 minutos. Agrega la zanahoria y 20 ml de agua, y salpimienta; tapa y cocina 15 minutos más. Coloca la carne picada de cerdo y mézclala con el beicon, la miga de pan remojada en la leche, las hortalizas rehogadas, el huevo, las frutas secas y los pistachos, y salpimienta. Coloca el pollo en una fuente refractaria, con la piel hacia abajo, extiéndelo, salpimiéntalo y cúbrelo con el relleno anterior. Levanta la carne del pollo por los extremos y enróllala con cuidado, apretando bien. Luego, con ayuda de un cordel de cocina, ata bien el roti de pollo para que no es escape el relleno. Dora la carne por todos lados, 8-10 minutos, en una cazuela con 2 cucharadas de aceite. Pásala de nuevo a la fuente y espolvoréala con el tomillo, lavado y picado. Precalienta el horno a 180°. Unta el pollo con el aceite restante y riégalo con la mitad del caldo y del vino. Hornéalo 45 minutos, báñalo con el resto del caldo y del vino y cocina 45 minutos más. Pela las manzanas, descorazónalas y trocéalas. Disponlas en un cazo, con el zumo de limón, el azúcar, 1/2 cucharadita de cada una de las especias, una pizca de sal y 2 cucharadas de agua. Cuece la fruta, entre 10 y 15 minutos, y tritúrala. Diluye la maicena en 100 ml de agua fría y añádela al cazo con la salsa de la carne. Cuécela, removiendo, hasta que espese y pásala por el chino. Limpia las setas, eliminando los restos de tierra con un paño húmedo. Pela el ajo, pícalo y colócalo en una sartén con el aceite. Cuando este dorado, añade las setas, saltéalas 5 minutos y sazónalas. Desgrana la granada. Corta el pollo en rodajas y sírvelo con la salsa, el puré de manzana, las setas y los granos de granada. Consejos y variantes para el roti de pollo de Navidad relleno de carne picada, dátiles y pistachos Sustituye la carne de cerdo por la misma cantidad de pechuga de pollo o de pavo , también picada. Al cocinar el relleno, puedes hacer tu propia combinación. Puedes mezclar la carne con ciruelas pasas , uvas pasas , piñones … Aunque hemos elaborado nuestro roti con un pollo entero, también puedes preparar unos rollitos más pequeños con pechugas o muslos abiertos. Si te sobra relleno, no te preocupes. Con él puedes confeccionar unas hamburguesas o unas albóndigas . Incluso, puedes aprovechar el horno y cocerlas junto al roti.