CARNES

Redondo de pavo al horno con costra de beicon

Verás qué delicioso y tierno queda este festivo redondo de pavo... Lleva alrededor una costra de beicon. El relleno es de orejones, trufa, carne picada, pasas y piñones.

Personas: 6 Tiempo: 95 min Calorías: 325 Cal

PASO A PASO PARA REALIZAR REDONDO DE PAVO AL HORNO CON COSTRA DE BEICON: RESULTADO FINAL.

Ingredientes para Redondo de pavo al horno con costra de beicon

  • 1 pechuga de pavo
  • 12 lonchas de beicon
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 100 mililitros de vinagre
  • 8 orejones de albaricoque
  • 6 ciruelas pasas secas
  • 250 gramos de carne picada de cerdo
  • 4 cucharadas de piñones pelados
  • 1 trufa negra

Dieta: Mediterránea

Temporada: Navidad

Técnica: Horno

Tipo Plato: Segundos platos y platos principales

Precio: € €

Dificultad: Media

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Actualizado a

Las recetas de redondos rellenos son una opción magnífica para una mesa festiva. En nuestra receta hemos elegido carne de pavo, abierta en forma de libro y cubierta con lonchas de beicon para formar una costra crujiente. Por dentro, esconde una deliciosa mezcla de orejones, ciruelas pasas, piñones y trufa.

Una vez que enrollamos la carne de pavo y la rodeamos de las lonchas de beicon, se ata con hilo de cocina para que no se nos escape el relleno. Primero lo doramos unos minutos en la sartén para luego pasarlo al horno.

Puedes probar a rellenar el redondo de pavo con un picadillo de verduras, con salsa de cebolla, con beicon y ciruelas pasas o con salsa de oporto y piñones.

Cómo hacer Redondo de pavo al horno con costra de beicon

1. Hidrata los orejones

1. Hidrata los orejones

Deja los orejones y las ciruelas en remojo con agua templada durante unos minutos para que se hidraten.

2. Rehoga la cebolla

2. Rehoga la cebolla

Pela la cebolla y córtala en rodajas. Calienta la mantequilla en una sartén antiadherente, añade la cebolla y rehógala 6 o 7 minutos, hasta que esté transparente. Agrega el vinagre y deja que se reduzca 3 minutos.

3. Cocina la carne

3. Cocina la carne

Escurre los orejones y las ciruelas, añádelos a la sartén y cuece unos 5 minutos más. Incorpora la carne, los piñones y la trufa picada con su líquido de conservación, y prosigue la cocción durante 20 minutos.

4. Corta la pechuga

4. Corta la pechuga

Lava la pechuga y sécala con papel de cocina; córtala por la parte más ancha como si fuera un libro y salpimiéntala por ambos lados.

5. Acaballa el beicon

5. Acaballa el beicon

Elimina la corteza y las ternillas de las lonchas de beicon y extiéndelas en la superficie de trabajo; disponlas ligeramente acaballadas y formando un rectángulo.

6. Enrolla y ata la carne

6. Enrolla y ata la carne

Coloca encima la pechuga extendida y cúbrela con el relleno preparado. Enróllala poco a poco, con el beicon, y átala con hilo de cocina.

7. Dora el rollo

7. Dora el rollo

Precalienta el horno a 200º. Pon al fuego una sartén grande antiadherente, vierte 1 cucharada de aceite y caliéntalo. Añade el rollo de pavo y dóralo 4 o 5 minutos por cada lado.

8. Hornea el redondo

8. Hornea el redondo

Pasa el redondo a una fuente refractaria, riégalo con un chorrito de aceite y hornéalo unos 50 minutos.

9. Corta en rodajas

9. Corta en rodajas

Retira el asado del horno y déjalo reposar durante 5 minutos. Elimina el hilo de cocina de la carne y córtala en rodajas. Repártelas en los platos, riégalas con el jugo de cocción y sírvelas.

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