Rollitos de pavo rellenos de beicon y ciruelas pasas

Paso 1

Extiende los filetes, salpimiéntalos y reparte en ellos las lonchas de beicon, las ciruelas y los piñones. Enróllalos y átalos con hilo de cocina.

Paso 2

Calienta 4 cucharadas de aceite en una cazuela. Añade los rollitos y dóralos por todos lados. Vierte el vino y agrega el laurel lavado. Tapa la cazuela y deja cocer unos 10 minutos. Lava las manzanas y sécalas. Córtalas en gajos, retirando el corazón y agrégalas a la cazuela. Rehógalas 5 minutos más, removiendo de vez en cuando.

Paso 3

Retira el hilo a los rollitos de pavo y córtalos en rodajas. Reparte los gajos de manzana en 4 platos, añade la carne y sírvela enseguida.

Paso 4

El truco: Si al cocer la carne se queda seca, añádele un poco de agua o de caldo de pollo o verdura.